Марципанът е вкусен, приготвя се лесно и може да се моделира и поради това колкото е вкусен да се консумира директно, толкова и намира голяма приложение в сладкарството. Сладки фигурки от марципан се продават самостоятелно в много страни в Европа, като популярни теми са малки плодчета, картофки и животинки, с него се правят красиви релефни цветя или други форми за украсяване на торти и сладкиши. Към пастата може да се добавят безвредни бои и по този начин фигурките стават изключително красиви и реалистични. Освен за самостоятелни фигурки, когато се украсяват торти марципанът може да се разточи на кора, с която да се покрие изцяло сладкиша. Комбинацията от марципан и шоколад е много вкусна и затова той често се използва за пълнеж на шоколадови бонбони или шоколади.

Рози от марципан

Aliana

Сладки бадемови борчета

sladki64e

Прасенца от марципан

Aliana

Освен, че не е соеви блокчета с вкус на нафта, марципанът не е и захарната маса, която често се използва за покритие на торти и сладки фигурки, известна и като марципан Варна. Тази смес се приготвя от захар, брашно и вода, като бадеми няма. С нея може да се работи подобно на марципана, да се украсяват торти и други десерти, но на вкус няма нищо общо. Предимствата на тестото за моделиране при приготвяне на сладки украси са, че е по-евтин за приготвяне и с него може да се получи чисто бяло покритие, докато марципанът е бледо бежов заради бадемите.

Парено тесто за моделиране - марципан Варна

desyj

Медено-захарно тесто за украса на торти

pepeleon

Захарен фондан за моделиране на фигурки

milniq

От няколко години марципанът набира популярност и в България, като чист марципан с различно качество може да се намери в някои от големите вериги магазини. Също така не е трудно да се открият шоколадови бонбони с марципанов пълнеж, като например популярните по цял свят Mozartkugel или "моцартчета". Богат е и избора на шоколади с пълнеж от марципан, като особено внимание привличат луксозните продукти на Niederegger. Ако все още не сте опитали истински марципан - пробвайте и няма да съжалявате, той бързо ще заличи спомените от ужасните кафяви блокчета.