Шварцвалдска черешова торта или Торта "Шварцвалдска череша"? Преводът на името на тортата създава трудности, но не само той - произходът й тортата също е неясен.
Ясно е следното, около 1930 година в Германия се появява Шварцвалдска черешова торта, която набира почитатели и само около 20 години по-късно става най-популярната торта в Германия. Днес тортата се счита за най-класическата немска торта и е известна по целият свят.
Името на тортата и неговият произход са неясни. Теорията, че е произлязла от Шварцвалд е недоказана, но:
- посипаният тъмен настърган шоколад напомня на тъмна гора (шварц - черен, валд - гора, т.е. Черна гора)
- най-добрият черешов дестилат, който е важна и неотменна съставка, се произвежда в Шварцвалд
- носиите на жените в някои селища в Шварцвалд са черен сукман, бяла риза, на главата шапка, бяла, с големи червени помпони, напомнящи череши и украсата на тортата напомня донякъде на тази носия
В британския английски тортата е известна като Black Forest gateau, а в американския Black Forest cake - и двете се превеждат като "торта Черна Гора". На немски името е Schwarzwalder Kirschtorte, което в директен превод означава "черешова торта Черна Гора".
Комбинацията от череши, сметана и черешов дестилат е известна в Шварцвалд от 19 век, но не като торта, а като десерт в купа или чаша. Тортата "Шварцвалд" е предшественик на "Шварцвалдската черешова", която се е състояла от пандишпанов блат, череши и ядки, но без черешов дестилат и е създадена в Швейцария.
Сладкарят Йозеф Келер трвърдял, че е измислил тортата през 1915 година, когато я е пуснал в асортимента на VIP-кафето "Агнер" в Бад Годесберг (днес Бон - Бад Годесберг). Но и неговата торта е предшественик, тъй като той е правил само един пласт и от друго тесто. Рецептата е записана от него през 1927 година.
Проучванията на държавният архивар Удо Раух сочат все повече, че тортата е изобретена в сегашният си вид от сладкаря Ервин Хилдебранд, който я е приготвил в кафе "Валц" в Тюбинген. Писмено за първи път тортата е спомената през 1934 година в книгата "250 сладкарски произведения и как биват произведени", Дрезден, 1934г.
През тридесетте години на 20 век тортата става все по-известна, като бива правена в Берлин и от най-добрите сладкари в големите градове в Германия, Австрия и Швейцария. По него време транспорта на сметанови торти е бил труден, тъй като е липсвал начин за охлаждане по пътя.
През 1949 година "Шварцвалдската череша" е едва на 13 място в списъка на най-любими торти в Германия, но след това нейната популярност нараства светкавично. Днес тя се счита за най-германската торта изобщо и е позната практически в целият свят. За жалост в различните държави биват заменени оригиналните съставки с други, регионални, или алкохолът бива пропуснат.
Понятието "Шварцвалдска черешова" (без торта) бива използвано от редица хранителни концерни, като обозначават сладоледи, кремове, кисели млека, рула, чиито вкусови компоненти са сметана, череши и шоколад.
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или (не изисква регистрация) |
# 1 CVETETO3101 | Великолепен вариант на тази вкусна торта предлага шеф Алекс с подробни обяснения за изпълнението й. Много е вкусна! Браво Рали, че ни я припомни! | 31 Май 2014 |