Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Шварцвалдска черешова торта
За името
Шварцвалдска черешова торта

Шварцвалдска черешова торта или Торта "Шварцвалдска череша"? Преводът на името на тортата създава трудности, но не само той - произходът й тортата също е неясен.

Ясно е следното, около 1930 година в Германия се появява Шварцвалдска черешова торта, която набира почитатели и само около 20 години по-късно става най-популярната торта в Германия. Днес тортата се счита за най-класическата немска торта и е известна по целият свят.

Името на тортата и неговият произход са неясни. Теорията, че е произлязла от Шварцвалд е недоказана, но:

  • посипаният тъмен настърган шоколад напомня на тъмна гора (шварц - черен, валд - гора, т.е. Черна гора)
  • най-добрият черешов дестилат, който е важна и неотменна съставка, се произвежда в Шварцвалд
  • носиите на жените в някои селища в Шварцвалд са черен сукман, бяла риза, на главата шапка, бяла, с големи червени помпони, напомнящи череши и украсата на тортата напомня донякъде на тази носия

В британския английски тортата е известна като Black Forest gateau, а в американския Black Forest cake - и двете се превеждат като "торта Черна Гора". На немски името е Schwarzwalder Kirschtorte, което в директен превод означава "черешова торта Черна Гора".


История

Комбинацията от череши, сметана и черешов дестилат е известна в Шварцвалд от 19 век, но не като торта, а като десерт в купа или чаша. Тортата "Шварцвалд" е предшественик на "Шварцвалдската черешова", която се е състояла от пандишпанов блат, череши и ядки, но без черешов дестилат и е създадена в Швейцария.

Шварцвалдска черешова торта
За оригинала

Сладкарят Йозеф Келер трвърдял, че е измислил тортата през 1915 година, когато я е пуснал в асортимента на VIP-кафето "Агнер" в Бад Годесберг (днес Бон - Бад Годесберг). Но и неговата торта е предшественик, тъй като той е правил само един пласт и от друго тесто. Рецептата е записана от него през 1927 година.

Проучванията на държавният архивар Удо Раух сочат все повече, че тортата е изобретена в сегашният си вид от сладкаря Ервин Хилдебранд, който я е приготвил в кафе "Валц" в Тюбинген. Писмено за първи път тортата е спомената през 1934 година в книгата "250 сладкарски произведения и как биват произведени", Дрезден, 1934г.

През тридесетте години на 20 век тортата става все по-известна, като бива правена в Берлин и от най-добрите сладкари в големите градове в Германия, Австрия и Швейцария. По него време транспорта на сметанови торти е бил труден, тъй като е липсвал начин за охлаждане по пътя.

През 1949 година "Шварцвалдската череша" е едва на 13 място в списъка на най-любими торти в Германия, но след това нейната популярност нараства светкавично. Днес тя се счита за най-германската торта изобщо и е позната практически в целият свят. За жалост в различните държави биват заменени оригиналните съставки с други, регионални, или алкохолът бива пропуснат.

Варианти

Понятието "Шварцвалдска черешова" (без торта) бива използвано от редица хранителни концерни, като обозначават сладоледи, кремове, кисели млека, рула, чиито вкусови компоненти са сметана, череши и шоколад.



Автор:
Етикети:

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
CVETETO3101
магьосник в кухнята
Великолепен вариант на тази вкусна торта предлага шеф Алекс с подробни обяснения за изпълнението й. Много е вкусна! :) Браво Рали, че ни я припомни! :)31 Май 2014
Подобни статии:
Сподели статията
Подкрепи "Веселият Готвач"
Описание Сума
Над 10 лв - 3 месеца без реклами!
Над 20 лв - 1 година без реклами!

BGN
Плащането се осъществява чрез ePay.bg - Интернет системата за плащане с банкови карти и микросметки
Нови снимки
от Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот kota_78от kota_78от kota_78от Slavinaот Slavinaот ma_rri_naот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Gala85от bairadan7207от renito
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.