Измиват се кумкуатите, и се нарязват на колелца. Махат се семките. Ако се съмнявате, че са третирани с агресивни химии, или се притеснявате от нагарчаща нотка, може да се кипнат във вряла вода за около 20сек.
Посипват се със захарта и им се добавя водата.
Слагат се и корите от шушулката ванилия, Варят се на слаб огън, докато плодовете станат карамелено-прозрачни, около 20-30 минути, а сиропът се посгъсти.
Запазват се шайбичките кумкуат в сиропа им, насипани в бурканче.

* Кумкуатът е мини продълговато портокалче, което се яде цялото, заедно кората. Имат доста семки, пулпата им не е много, затова най-вкусна и ароматна е кората. Но ако не сте намерили узряло, често пъти е доста кисело, даже и горчиво, затова на сладко е най- добрата консумация, освен това стават за отлична декорация на торти и сладки.