Козунак Петя
Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от anetatoshkova
Снимка 321
Необходими продукти
  • • 3 яйца
  • • 150мл. Прясно мляко
  • • 1/2 ч.ч захар
  • • 500-600 гр.брашно
  • • 25 мл.олио
  • • 75 гр.масло
  • • 1с.л ракия
  • • 1ч.л сол
  • • 1/2 кубче мая
  • • Лимонова кора(настъргана)
  • • Ванилия
  • • По желание локум,шоколад,сладко
Начин на приготвяне
В купата за разбиваме смесвам брашното, солта, ванилията, 1 с. л. от захарта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.
Ако използвам прясна мая, я начупвам в кладенчето и заливам с част от затопленото прясно мляко, като не забравям и да добавя малко захар. Изчаквам десетина минути маята да се активира.
В кладенчето добавям разбитите яйца, като отделям белтъка на едно от тях за намазване на козунака.В друг съд смесвам прясното мляко и останалата захар. Загрявам на микровълновата. Разбърквам до разтопяването на захарта и когато температурата спадне до 45 градуса или при проба с пръст да не е горещо млякото, добавям ракията, кората от лимон и есенцията.
В трета купичка разтопявам маслото на микровълнова фурна и му добавям олиото.
Започвам бавно да бъркам яйцата, накрайниците на миксера са за тесто. Ако използвам планетарния миксер, включвам на първа степен.След това добавям на тънка струйка топлото мляко като продължавам разбъркването.Като свърши млякото добавям на тънка струйка само половината от разтопената мазнина.момента, в който се оформи топка тесто около накрайниците на миксера.
Увеличавам мощността на втора степен и продължавам месенето с миксер.
Започвам да добавям по малко от мазнината и да бъркам, добавям мазнина, бъркам и така до пълното й изчерпване.
Самото месене трае около 10 минути, което замества удрянето на тестото 100 пъти в масата.
Но по мое мнение, за достигането на така желаните конциа в козунака е бавното добавяне на мазнината и дългото месене. Сега с технологиите можем да си позволим да месим един козунак 10 минути. Преди просто ми омръзваше.Дооформям тестото на ръка и покривам със стреч фолио. Оставям купата на топло /при мен беше 25 градуса в стаята/ и чакам около половин час, ако е месен на ръка час и половина или докато увеличи двойно обема си.Завих плитката на кръг и поставих в намазнена дълбока тава. Вие използвате съд, с който разполагате. Не трябва да е много голям, за да се получи висок козунак.Покрих с кърпа и оставих отново на топло да втасва за около 20 - 30 минути, но ако е ръчно месен - второто втасване също трае по-дълго. Просто следях да удвои обема си.
Включих фурната да загрява на 175 градуса.
Намазвам с леко разбития белтък и декорирах с перлена захар, нормална захар и счукани лешници
Рецептата е добавена от anetatoshkova на 11 Април 2021 г.
Източник: Ухае на..Петя Аргирова
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
anetatoshkova
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 11 Апр 2021
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Slavinaот sweetnesот ma_rri_naот ma_rri_naот Lirinkaот Lirinkaот Black_Beretот Svettот Slavinaот Slavinaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот ma_rri_naот renitoот renitoот sttel
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.