| |||||||||||
виртуоз с тиган |
Спечелени трофеи
Весел Готвач
ниво 2
Кулинарен Фотограф
ниво 2
Златен Медалист
ниво 1
Готвач-изпитател
ниво 2
Коментатор
ниво 1
Любимец На Публиката
ниво 1
Популярен Автор
ниво 1
Ветеран
ниво 6
Последно добавени рецепти от emilevtimov
Последни коментари от emilevtimov
Много полезна дискусия. Ако искате да пробвате изцяло пълнозърнест хляб, смесете брашното и водата и ги оставете 24 часа само тях. След това добавете кваса и следвайте тази рецепта. Аз го правя с различни видове брашна и различни пропорции. Сега един от любимите ми варианти е 1/3 бяло, 1/3 пълнозърнесто и 1/3 лимец. Аз също обичам да добавям слънчогледови или тиквени семки, мак, сусам, чиа и други. | 14 Фев 2023 |
sttel, аз друг хляб почти не хапвам откакто пека по тази рецепта. За да подобриш вкуса му, опитай с повече видове брашно вътре. Две трети бяло и една трета пълнозърнесто, може и малко ръж. Става още по-вкусен и богат на аромати. Благодаря за хубавите снимки. | 7 Сеп 2022 |
Малко и от моят опит с хляба. Аз слагам само 1/4 лъжичка мая на същата пропорция. Хубаво е тестото да се спада многократно. Аз го замесвам вечерта и на другата сутрин през 1-2часа с пластамасова шпатула за тесто го завивам 5-6 пъти в различна посока подобно на месене. Ако го повторите наколко пъти тестото си променя консистенцията(накрая е еластично и не залепва) и после хляба става невероятен. Чугунен, йенски или дебела керамика съд се нагрява предварително около 30 минути. За коричката е хубаво да има влага - напръскайте с вода преди да го сложите във фурната. Може да се сложи и съд с вода на дъното на фурната. Така кората става хрупкава. 230-250фрадуса първите 25минути със затворен капак или фолио. Още около35-30минути на отворен капак докато придобие любимият ви цвят. | 1 Юни 2022 |
Правя го от години - страхотен е! Да споделя и моите наблюдения: 1. Суха Мая 14грама или 1 1/2 с. л. е еквивалента на кубче мая 42г. 2. Кора от свеж лимон и хубав ароматен тъмен ром са най-важните съставки в козунака. Аз лично и стафидите ги потапям в ром за около 1час преди да ги сложа в козунака. 3. Захар 250-300г работи по-добре от посочената 200г в рецептата. Също не прекалявайте със захарта, защото тя влияе пряко на процеса на втасването. 4. Набиването на маслото в процесора/миксера. Оставяте си част от брашното. Наливате по малко мазнина докато машината бърка и балансирате с по малко брашно, когато стане течно и тестото не иска да поема мазнината. Процесът е продължителен за да се интегрира маслото хубаво навсякъде в тестото и да направи желаните конци. Разликата е, че машината върши цялата работа вместо вас. 5. Всяка печка е различна, но да се пече подобно на рецептата - сравнително бързо на по-висока температура. Пекъл съм го и на 160 градуса, но става по-сух. Благаодаря на автора за рецептата! Да ви е сладко! | 9 Апр 2022 |
Супер рецепта. Става перфектен всеки път! Благодаря!
[Изпробвана] | 10 Окт 2021 |
Последно изпробвани рецепти от emilevtimov
Спечелени конкурси
Статистика
1244
28
написани коментара
12
изпробвани рецепти (не лични)
4
спечелени конкурса
Нови снимки
Рецепти на деня
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.