Великденски козунак
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 5 Любима на 157 готвача |
Снимката е добавена от Mariq_D27
Необходими продукти
- • 1 кг брашно
- • 40 г мая
- • 8 бр. яйца
- • 300 мл прясно мляко
- • 300 г захар
- • щипка сол
- • 150-200 г масло
- • настъргана кора на 1 лимон
- • 2 праха ванилия
- • 1/3 ч.ч. стафиди
- • 1 бр. жълтък
- • 50 г бадеми
- • захар за поръсване
Начин на приготвяне
Млякото се загрява и с 2-3 с.л. от него се разбъркват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Сместа се покрива с кърпа и се оставя да шупне. Брашното се пресява два пъти в предварително затоплен съд - по този начин ще влезе повече въздух в него. Брашното се слага в голяма купа, в средата се прави кладенче и се прибавят шупналата мая, леко разбитите яйца, останалото прясно мляко, захарта, лимоновата кора, ванилията, малко сол и 100 г разтопено масло. Омесва се гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнина. Когато в тестото се получават мехурчета, се оставя в намазана с масло купа, покрива се с кърпа и се слага на топло (28-30 С) за около 2 часа, докато увеличи двойно обема си. След това тестото отново се омесва, като се добавя и останалата част от маслото и отново се оставя да втаса при същите условия за още 2 часа.
От тестото се оформя козунака - с 2, 3 или 4 рула, които се оплитат или се използва форма за печенето. По време на оформянето се добавят стафидите и отново се оставя да втаса на топло за 30-60 минути. Накрая се намазва с разбития жълтък и се поръсва с бадеми и захар. Пече се в обилно намазана с мазнина тава в продължение на 30-40 минути при температура 175-180 С.
От тестото се оформя козунака - с 2, 3 или 4 рула, които се оплитат или се използва форма за печенето. По време на оформянето се добавят стафидите и отново се оставя да втаса на топло за 30-60 минути. Накрая се намазва с разбития жълтък и се поръсва с бадеми и захар. Пече се в обилно намазана с мазнина тава в продължение на 30-40 минути при температура 175-180 С.
Рецептата е добавена от biba_cool на 19 Март 2008 г.
Още рецепти за:
Великден ⋅ Топ 100 рецепти 2008 ⋅ Козунаци и сладки хлябове ⋅ Козунак ⋅ Любими Великденски рецепти ⋅ Българска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Mariq_D27 |
28 Май 2014 | |
# 18 prikipisa | моля ви кажете ми при мен иска още брашно редно ли е да добавя или ще разваля козунака? | 2 Май 2013 |
# 17 biba_cool [Автор на рецептата] | Трудността е в това, че се меси няколко пъти и втасва 3 пъти, за да стане на конци и отнема цял работен ден..., но си заслужава | 15 Апр 2012 |
# 16 bellabelcheva [Изпробвал рецептата] | Не знам защо има 5 за трудност. Моят стана невероятен. На конци и лек. Даже майсторките в квартала ме похвалиха. Това ми е вторият козунак, който правя по тази рецепта. Предишния беше преди 4-5 години но и тогава си спомням че се получи страхотно [Изпробвана] | 15 Апр 2012 |
# 15 biba_cool [Автор на рецептата] | За да стане на конци, зависи и от брашното, в някои от брашната има прибавени набохватели, така че трябва да се чете какво съдържа брашното. Козунакът се прави САМО с мая! | 12 Апр 2012 |
# 14 Lorena | Никога не се слага набухвател в браçното, поне за козунаци-НЕ. Винаги се меси единствено и само на ръка, ако искате да стане на конци, разбира се. При омесжането ръцете се потапят в масло тестото се разпъва и свива на топка, пак се потапят ръцете и пак се разпъва и свива, докъто се изразходи маслото. Помеçтението в което се работи трябва да е с tº не по-малка от 25-30ºС, съдовете и всички продукти трябва да са топли, ако разбира се искате козунак на конци, а то при всички полойения не е ли на конци, не е козунак, а опит :-), и ваобçте е един наистина труден процес, аз лично сам хабила много нерви около приготвянето им, и провалите ми са били, не един... | 6 Апр 2012 |
# 13 elbulgaro [Изпробвал рецептата] | стана страхотен и на конци, БЛАГОДАРЯ.... [Изпробвана] | 6 Апр 2012 |
# 12 ronkis | Защо козунака не става на конци? Аз имам помощник-машина за месене, но козунака си е добре да е на конци а не като кекс! Иначе и на мен ми се получи много вкусен. | 6 Апр 2012 |
снимки от biba_cool [Автор на рецептата] |
27 Апр 2011 | |
# 11 biba_cool [Автор на рецептата] | Време е да се пече поредният вкусен козунак! Всички шведи, които са го опитали, го обожават И аз очакват с нетърпение - приготовлението му! | 18 Апр 2011 |
снимки от ilianiliev70 |
20 Юни 2010 | |
снимки от biba_cool [Автор на рецептата] |
Velikden 2009 |
21 Апр 2009 |
# 10 krisi [Изпробвал рецептата] | Здравей Божидара! Козунака ти е супер! Аз го направих за велукден и стана супер! Само че не беше на конци! [Изпробвана] | 20 Апр 2009 |
# 9 biba_cool [Автор на рецептата] | Валентине, козунакът ти, на снимката, е страшно красив! И със сигурност много вкусен | 20 Апр 2009 |
снимки от biba_cool [Автор на рецептата] |
Velikden 2009 |
19 Апр 2009 |
# 8 daniski | За тези, които като мен са в чужбина-180*С=355*F Успех! | 19 Апр 2009 |
# 7 ianamail [Изпробвал рецептата] | Много вкусен и пухкав козунак се получи! Благодаря! Сложих и парченца локум [Изпробвана] | 16 Апр 2009 |
# 6 tsura_78 [Изпробвал рецептата] | Аз също го правя по тази рецепта вече 5 години. Намерих я във един вестник, и от тогава САМО НЕГО Много е вкусен, наистина.. [Изпробвана] | 16 Апр 2009 |
# 5 ianamail [Изпробвал рецептата] | Миналата година сложих набухвател в брашното и си развалих тестото, ще видим тази година какво ще стане само с мая , ще пиша пак! | 16 Апр 2009 |
# 4 ianamail [Изпробвал рецептата] | Браво, Янсон! | 15 Апр 2009 |
# 3 hristov99999 | По-вкусен от домашният козунак няма. Пробвал съм, но баба ми и майка ми са по-добри | 27 Фев 2009 |
снимки от batva |
Козунак на баба Раче-с.Твърдица |
26 Фев 2009 |
снимки от xxldani |
16 Ное 2008 | |
снимки от biba_cool [Автор на рецептата] |
Velikden v SWEDEN s BG KOZUNAK |
11 Апр 2008 |
# 2 Stefi | А още по-хубаво е да се използва 50/50 масло и мас, а освен мая друг набухвател не е необходим. | 7 Апр 2008 |
# 1 godzi1 | Хубаво е да се използва снежно бяла прясна мас и в брашното да се добави набухвател. | 27 Мар 2008 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.