Костилката на мангото е дълга и плоска, като месестата част на плода е плътно захваната за нея, не може просто да се извади. Кората е дебела и груба, с леко горчив вкус и не е подходяща за ядене. Преди да използвате манго трябва да махнете кората и костилката - най-удобно е да се отделят двете страни, които се изчистват с лъжичка или нож, след това внимателно да се обели средата и да се отдели плодът от костилката с остър нож.

За да разрежете мангото хванете с дръжката към вас. Отрежете две почти половинки като започнете разреза на около 0.5-1 см от дръжката - може да почнете по-наблизо и ако усетите, че ножът опира в костилката леко да я заобиколите. Най-добре е да сложите плодът на дъска за рязане или чиния, а не да го държите в ръка за да няма опасност от порязване.

Двете отделени половинки лесно се почистват по един от два начина:

Първият начин е като направите хоризонтални и вертикални разрези в месестата част, като внимавате да стигнете до кората, но без да я разрязвате.

След като се направили разрезите натиснете изпъкналата част на половинката и оформените кубчета изпъкват.

С нож внимателно отделете парченцата манго.

С този начин на нарязване получавате директно нарязано на кубчета манго, удобно за използване в рецепти, в които плодът се изисква в такъв вид.

Вторият начин е като внимателно извадите вътрешността от половинката използвайки малка лъжичка. Така е по-бързо, но не се получават красиви парченца - подходящо е за рецепти, е които мангото ще се пюрира.

Накрая трябва да се изчисти костилката. Направете малък разрез в кората и внимателно я обелете - внимавайте да не се порежете, плодът е хлъзгав. След като кората е обелена с ножа се отделя възможно най-голяма част от месестата част.

Накрая имате само вкусната, мека и сочна месеста част на плодът, която може да сервирате просто така или да я използвате в плодови салати, сладкиши, кремове и свежи салати и супи.