За приготвянето на еклерите сложете в тенджера водата, масло и солта и оставете да заврят. След това добавете брашното, копривата, сушения лук и пипера. Бъркайте с дървена лъжица докато се образува топка. Охладете за 2-3 минути и прибавете едно по едно яйцата като непрекъснато бъркате. От сместа оформете топчета с помощта на лъжица. Еклерите се пекат на 180С (с вентилатор) за около 30 минути.
За пълнежа настържете скаморцата и прибавете топеното сирене и ситно нарязания магданоз. Разрежете еклерите на две и сложете от пълнежа.

* Усетете сладостта, която придава сушения лук и опушения аромат на скаморцата!
* Ястието добре се комбинира с чаша охладено Шардоне.
* Идеята за еклерите е взаимствана от списание *Меню*.