Малка част от месото и сланината се смилат в чопър заедно с ледената вода да стане на каша. Месото и сланината се решат на дребно овкусява се с подправките и готовата каша и се бърка много хубаво. В шунковар се натъпква хубаво и престоява в хладилник една нощ, а ако може да чакате може да стои и 3-4 дни. Вари се на водна баня до достигане на 70С градуса на месото в моя случай ми отне около 2часа. След като се свари се прави шоково изстудяване с ледена вода и отново се връща в хладилника за една нощ и на следващия ден е готово за консумация. Получи се нещо средно между шунка и хамбургски салам.