Домашна шунка
Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от lili_peni
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 500г свинска плешка
  • • 100г пилешки бут
  • • 400г смляно пилешко филе
  • • 100г смляна свинска плешка
  • • 100мл вода
  • • 22г готварска сол
  • • 5г нитритна сол
  • • 15г захар
  • • 3г млян кимион
  • • 1г млян черен пипер
  • • 1г индийско орехче
Начин на приготвяне
Свинска плешка и пилешкия бут се нарязват на средно едри кубчета, добавят се към мляното месо и се връщат в хладилника.Месото трябва да се подържа студено.

В бурканче или друг съд , към 100-те милилитра ледена вода се добавят двата вида сол,захарта и подправките.Бърка се докато се разтворят солите и захарта, връща се в хладилника да се охлади.

Във месото се излива ледената водна смес и се меси около 15мин , трябва да стане лепкаво и месото да усвои цялата течност.
В шунковар се поставя плик за печене и в него се изсипва сместа , като се притиска добре да стане много плътно.Връща се в хладилник за 24ч.Преди да се сготви се вади на стайна темп. за 3-4 часа.

Има няколко начина за варене на шунката: във фурна с вентилатор , в тенджера на водна баня , в друг уред който поддържа ниска темп. на готвене.

Аз я правя във фурна с вентилатор , температурата която се задава във всички варианти е 80 градуса.Вари се докато вътрешната температура на месото достигне 72 градуса , следи се с термометър.При мене отива около 3 часа.Следва шоково охлаждане в купа с лед или под течаща вода за около 20-30мин.Оставя се да престои 24ч в хладилника преди консумация.

Ако нямате шунковар , може да използвате и консерва.В една от снимките се вижда как.
Рецептата е добавена от lili_peni на 13 Януари 2021 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
lili_peni
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 13 Яну 2021
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от gigiот Slavinaот Slavinaот Slavinaот sttelот Gala85от krasikn10от krasikn10от zlareот zlareот zlareот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от kakata_tediот stela25от stela25от Slavinaот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.