 |
|
Кулинарни съвети за сладкиши и тестени изделия
- Никога не употребявайте за сладкиши яйца, току-що навадени от хладилника. Дръжте ги известно време на стайна температура.
- Добре втасалото тесто трябва да удвои обема си. Времето за втасване е различно и зависи от качеството на маята, от температурата на продуктите и на помещението.
- За да има приятен аромат сладкишът, намажете формата с масло, в което сте сложили малко ванилия.
- Когато намазвате сладкиши или пити с жълтък, сложете няколко капки олио в него - така се получава по-лъскав гланц.
- За да разберете дали тестото е изпечено, забодете в средата му клечка за зъби - като я извадите, по нея не трябва да има тесто.
- Преди да поръсите сладкиша с пудра захар, още топъл, го намажете с масло. Така ще получите приятен аромат и хубав вид.
- Преди да поставите плодовете в сладкиша, оваляйте ги в грис или оризово брашно.
- Преди да се прибавят в тестото, захаросаните плодове, портокаловите кори, стафидите и други се овалват в брашно, за да не потънат в дъното на сладкиша при печене.
- Кексът става особено пухкав, ако замесите тестото с пудра захар вместо с кристална.
- Ядките са по-ароматни, ако преди замесването в тестото за сладкиши леко се запържат в масло или маргарин. Който иска да намали калориите, може да ги запече леко и без масло.
- Глазурата приготвена от блокче шоколад няма да се пука и чупи при нарязването на сладкиша, ако в загрятата на водна баня шоколадова маса се пусне бучица масло.
- При печене на тестени изделия, които трябва да бухнат, фурната е добре да не се отваря докато не хванат лека коричка - в противен случай може да спаднат.
- Ако е необходимо да разрежете тортения блат на няколко по-тънки, най-добре е да използвате обикновен конец. Внимателно обвийте с него блата, кръстосайте краищата и "режете" с леки пилещи движения.
- Ако тестото с мая не се вдига, прибавете бакпулвер.
- Глазираните бадеми са чудесна украса за торти. За да ги приготвите, намажете бадемите с разбит белтък и леко запечете в слаба фурна.
- Твърдо замесеното тесто става меко и еластично, когато към него чрез омесване се прибави добре разбито яйце.
- Когато пържим тестени продукти, за да не поемат много мазнина, трябва да ги пържим на силен огън, а в мазнината да сложим 1 ч.л. оцет.
- Преди добавяне на сода е добре тя да се "угаси" в 1 ч.л. оцет, лимонов сок или да се сложи в киселото мляко.
- Когато искате да разбиете сметана с миксер, внимавайте тя винаги да бъде студена. В противен случай ще се втечни много бързо.
- Когато приготвяте сиропи за сиропирани сладкиши, за да не се захаросат, добавяйте по малко лимонтузу.
- За да не попиват пържените десерти мазнина в тестото сложете 1-2 с.л. ром или коняк.
Автор: vg
Етикети:
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или  (не изисква регистрация) |
| # 3 kalinnazh  | Много полезни съвети, страхотни трикове! Браво на авторката! | 19 Май 2016 |
| # 2 P_Nikolova  | Много интересно и особено полезно. А това последното не го знаех. | 29 Дек 2014 |
| # 1 Meri_Popins  | страхотни съвети | 30 Ное 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.