1) Семената или зърната се измиват добре и се накисват в студена вода, като продължителността на киснене зависи от вида семе (виж таблицата по-долу).

2) Измиват се и се поставят в стъклен буркан, който се покрива с марля или плат. Бурканът се слага в купа или тава под наклон от около 45 градуса, така че излишната вода да може да изтече през марлята. Вместо буркан, може да се ползва гевгир, в който кълновете да се отцеждат.

3) Семената се измиват няколко пъти на ден, за да се избегне мухлясване. При влажен климат, 2 пъти миене на ден може да е достатъчно, но при по-сух и горещ климат може да се наложи семената да се мият до 4-5 пъти, за да не изсъхват. След внимателно измиване, семената се връщат в буркана, който пак се покрива с марля и се слага под ъгъл в тавата или купата. Процеса продължава между няколко часа и няколко дни, в зависимост от семената.

4) Готовите кълнове се измиват добре и се консумират веднага или се съхраняват в хладилник.

• Много е важно кълновете да се измият добре преди накисване и по време на покълване, както и да се ползват чисти съдове за покълването, защото е лесно да се завъдят бактерии.
• Кълновете могат да се ползват сурови или задушени/сварени в салати, сандвичи, ястия и др.
• Кълновете имат по-висока хранителна стойност от семената или зърната, от които са приготвени: имат високо съдържание на витамин C, витамин B и каротин и улесняват усвояването на минералите, които съдържат.

Пържен ориз със зеленчуци

desislawa

Зеленчуци по китайски

kuciqnova

Пад Тай (Pad Thai) с пиле

xevi