Кулинарни съвети за риба и морски дарове
- Когато чистите риба, посолете ръцете си, за да не се плъзга.
- Ако люспите се чистят трудно, потопете рибата за една минута в кипяща вода или я полейте с оцет.
- Когато подготвяте за консумация шаран, трябва много внимателно да отстраните заседналата кръв в коремната кухина, защото в противен случай ще горчи.
- Рибата няма да има неприятна миризма на тиня, ако сипете малко оцет в устата й. Измийте рибата бързо под течаща вода. Посолете я, напръскайте я с лимонов сок и я оставете да престои 30 мин.
- Когато варите риба, прибавете към водата 1 ч.ч. прясно мляко. Месото ще бъде по-крехко и бяло, а специфичната му миризма – по-слаба. Направете няколко разреза върху кожата на рибата. Така тя ще се свари по-бързо и ароматът на подправките ще проникне в месото.
- За да се намали неприятната миризма при варене на риба, във водата се прибавя саламура от кисели краставички (1/2 ч.ч. на 1 л вода).
- Рибата не залепва за тигана, ако към мазнината се прибави предварително малко сол.
- Ако печете рибата загъната в алуминиево фолио, в кухнята няма да се чувствува неприятна миризма.
- Рибата е изпечена добре, когато перките на гърба при издърпване остават цели.
- Пресните скариди трябва да се сготвят в деня на купуването им, тъй като бързо се развалят.
- По възможност купувайте скаридите цели и ги почиствайте преди приготвянето им, защото ако са почистени преди да бъдат замразани това води до загуба на вкусови качества.
- Когато си купувате миди, избягвайте да избирате тези, които са тежки. Това означава, че при улова те вече са били мъртви и са пълни с пясък.
- Пресните миди се отварят веднага щом се сложат да се варят.
- Когато купувате калмари, избирайте най-дребните, защото те са и най-крехки.
Автор: vg
Етикети:
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или (не изисква регистрация) |
# 1 Meri_Popins | това за шарана не го знаех, както и за мидите -благодаря на прекрасния сайт! | 8 Мар 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.