Преди да пристъпите към приготвяне на рецептата трябва да знаете, че задължително трябва да ползвате кухненска везна. Нейната липса е основната причина макароните да не се получат по перфектния начин.

1. Белтъците се отделят от жълтъците поне два дни предварително. Съдът, в който са отделени трябва да се затвори добре и да се съхраняват в хладилник. Преди да се пристъпи към приготвяне трябва да се извадят и да изравнят температурата си с тази на помещението. Разбиват се на пяна. Добавя се щипката сол и пак се бият. На малки дози се прибавя кристалната захар. Миксерът се изключва веднага щом кремът стане твърд и стегнат.
2. Бадемовото брашно се пресява (малко трудоемко е, но ще ви даде добър резултат).
3. Пудрата захар се пресява и се смесва с пресятото бадемово брашно.
4. Към белтъчната смес се добавя на 3-4 дози сухата смес. Разбърквайте със силиконова шпатула.
5. С помощта на пош се шприцоват кръгчета върху хартия за печене с диаметър 2.5-3 см. Така оформените макарони стоят 30-40 минути за да засъхне повърхността им.
6. Печенето е различно за всяка фурна. При мен удачната температура е 140 С за 18 минути. След като станат готови се изчакват 5 минути и тогава се махат от хартията за печене. Охлаждат се върху решетка.
7. Слепват се със следния крем: Сметаната се затопля в микровълнова фурна. Добавя й се белия шоколад и се бърка до пълното му разтопяване. Охлажда се в хладилник поне за 2 часа. След това се разбърква с миксер - получава се сравнително твърд крем.
8. Слепените макарони трябва да престоят с крема поне 1 нощ за да разгърнат вкуса си.