За направата на блата разбийте яйцата със захарта за няколко минути до полуразтваряне на захарта. Добавете останалите продукти без брашното и разбъркайте на водна баня до хомогенизиране. Отделяме от котлона и прибавяме брашното. Получава се доста меко тесто, но не добавяйте допълнително брашно, след охлаждане е чудесно за работа. Охлаждаме в хладилник за минимум 1 час, увито в домакинско фолио. Аз охлаждам за цяла нощ.

След изваждане от хладилника отделете 2/3 и разточвате блат 0.5 см висок, а останалата 1/3 част приберете в хладилника.
Аз разточвам върху хартия за печене, а отгоре - домакинско фолио. Така точенето става по-лесно и не се деформира блата. Отпечатаният шаблон цифра/буква се изрязва (ще ви трябват 2 бр.) и се поставя върху разточеното тесто (леко набрашнете тестото преди да поставите шаблона, за да не ви залепне и да се деформира след отстраняване). Изрязвате по контура на шаблона, премахвате излишното тесто и прехвърляте хартията за печене с блата, върху тавата от фурната и печете на температура 180С по средата за около 10 минути (до зачервяване на краищата). Повтаряте процедурата с останалото ви тесто. Охлаждате добре блатовете преди да се сглоби тортата.

За крема разбийте животинската сметана заедно със захарта. След получаване на гъст и стабилен крем добавяте заквасената сметана и разбъркайте добре с шпатула до хомогенизиране. Захарта може да се пропусне, като след смесването на двата вида сметана се добави разтопеният и охладен бял шоколад. Така кремът става хем сладък, хем доста стабилен. Може да оцветите крема със сладкарска боя в нужният цвят и до желаният нюанс.
Аз харесвам крем от 500 г маскарпоне + 400 г заквасена и 200 г разтопен шоколад. Хубава комбинация се получава и от 500 г маскарпоне с 400 г шоколадов ганаш. Може да се ползва изцяло шоколадов ганаш. Кремът също е по ваш избор, стига да е стабилен и стегнат при шприцоване. Поставяме половината крем в пош с кръгъл накрайник (аз използвам накрайник 1А на Уилтън).

Сглобяването на тортата става върху достатъчно голяма подложка да събере цялата торта. Слагаме малко количество от крема на няколко места на дъното на първият блат, който ще служи за лепило и тортата няма да мърда на подложката. Действайте внимателно, да не счупите крехкият блат. Шприцоваме от крема, така че да се получи *капка*, около 1 см висока.
Първо шприцоваме по краищата на формата, а след това запълваме и вътрешността с такива *капки*. Пренасяме внимателно вторият блат да покрие първият и съвсем леко натискаме, колкото да се фиксират двата блата, но същевременно шприцования крем да запази почти формата си. Шприцоваме останалият крем по описания вече начин.
Тортата е хубаво да престои на студено около 4-6 часа минимум, за да може добре да омекнат блатовете. Украсяваме тортата с пресни плодове, макарони, целувки, шоколадови топчета, ядки, пресни цветя и всичко каквото се сетим.
Украсата е хубаво да се направи непосредствено преди поднасяне.
Торта с размер А4 от 2 блата е около 12 парчета.

* Това е рецепта за модерните от година насам торти цифри, букви, сърца. Хубавото на този вид торти е, че могат да се направят с какъвто блат или крем искате и украсата е по желание. Винаги става страхотна и ефектна. Стандартно се прави с бисквитен/маслен блат (pâté sucrée или pâté sablée), но също може и с пандишпанов или с блат по ваше желание, който харесвате на вкус и ви е лесен за направа. Аз съм ползвала и рецептата за Меденки за Коледа.
* Блатът и кремът можете да направите няколко дни предварително, макар кремът да става за минути.
* Създателят на този вид тарт е израелската сладкарка Adi Klinghofer. След нея много сладкари копират идеята и така днес се срещат различни рецепти за блатове и кремове. В тази рецепта ще ви дам примерна рецепта за блат и крем достатъчни за 2 цифри/букви/сърца с размер А4. Тук можете да си отпечатате шаблони за цифри https://www.thoughtco.com/number-stencils-set-1-4086387 и латински букви https://freeprintablestencils.com/big-letter-printable-stencils-2/