Торта буква, цифра (cream tart)
Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Любима на 16 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ronicat
Снимка 987654321
Необходими продукти
  • • 500 г брашно
  • • 80 г масло
  • • 2 бр. яйца
  • • 200 г захар
  • • 115 г мед
  • • 2 ч.л. сода за хляб
  • • 400 г заквасена сметана
  • • 250 г животинска сметана
  • • 170 г пудра захар или 150 г бял шоколад
  • • плодове, макарони, целувки, ядки, шоколадови топчета или пръчици
Начин на приготвяне
За направата на блата разбийте яйцата със захарта за няколко минути до полуразтваряне на захарта. Добавете останалите продукти без брашното и разбъркайте на водна баня до хомогенизиране. Отделяме от котлона и прибавяме брашното. Получава се доста меко тесто, но не добавяйте допълнително брашно, след охлаждане е чудесно за работа. Охлаждаме в хладилник за минимум 1 час, увито в домакинско фолио. Аз охлаждам за цяла нощ.

След изваждане от хладилника отделете 2/3 и разточвате блат 0.5 см висок, а останалата 1/3 част приберете в хладилника.
Аз разточвам върху хартия за печене, а отгоре - домакинско фолио. Така точенето става по-лесно и не се деформира блата. Отпечатаният шаблон цифра/буква се изрязва (ще ви трябват 2 бр.) и се поставя върху разточеното тесто (леко набрашнете тестото преди да поставите шаблона, за да не ви залепне и да се деформира след отстраняване). Изрязвате по контура на шаблона, премахвате излишното тесто и прехвърляте хартията за печене с блата, върху тавата от фурната и печете на температура 180С по средата за около 10 минути (до зачервяване на краищата). Повтаряте процедурата с останалото ви тесто. Охлаждате добре блатовете преди да се сглоби тортата.

За крема разбийте животинската сметана заедно със захарта. След получаване на гъст и стабилен крем добавяте заквасената сметана и разбъркайте добре с шпатула до хомогенизиране. Захарта може да се пропусне, като след смесването на двата вида сметана се добави разтопеният и охладен бял шоколад. Така кремът става хем сладък, хем доста стабилен. Може да оцветите крема със сладкарска боя в нужният цвят и до желаният нюанс.
Аз харесвам крем от 500 г маскарпоне + 400 г заквасена и 200 г разтопен шоколад. Хубава комбинация се получава и от 500 г маскарпоне с 400 г шоколадов ганаш. Може да се ползва изцяло шоколадов ганаш. Кремът също е по ваш избор, стига да е стабилен и стегнат при шприцоване. Поставяме половината крем в пош с кръгъл накрайник (аз използвам накрайник 1А на Уилтън).

Сглобяването на тортата става върху достатъчно голяма подложка да събере цялата торта. Слагаме малко количество от крема на няколко места на дъното на първият блат, който ще служи за лепило и тортата няма да мърда на подложката. Действайте внимателно, да не счупите крехкият блат. Шприцоваме от крема, така че да се получи *капка*, около 1 см висока.
Първо шприцоваме по краищата на формата, а след това запълваме и вътрешността с такива *капки*. Пренасяме внимателно вторият блат да покрие първият и съвсем леко натискаме, колкото да се фиксират двата блата, но същевременно шприцования крем да запази почти формата си. Шприцоваме останалият крем по описания вече начин.
Тортата е хубаво да престои на студено около 4-6 часа минимум, за да може добре да омекнат блатовете. Украсяваме тортата с пресни плодове, макарони, целувки, шоколадови топчета, ядки, пресни цветя и всичко каквото се сетим.
Украсата е хубаво да се направи непосредствено преди поднасяне.
Торта с размер А4 от 2 блата е около 12 парчета.

* Това е рецепта за модерните от година насам торти цифри, букви, сърца. Хубавото на този вид торти е, че могат да се направят с какъвто блат или крем искате и украсата е по желание. Винаги става страхотна и ефектна. Стандартно се прави с бисквитен/маслен блат (pâté sucrée или pâté sablée), но също може и с пандишпанов или с блат по ваше желание, който харесвате на вкус и ви е лесен за направа. Аз съм ползвала и рецептата за Меденки за Коледа.
* Блатът и кремът можете да направите няколко дни предварително, макар кремът да става за минути.
* Създателят на този вид тарт е израелската сладкарка Adi Klinghofer. След нея много сладкари копират идеята и така днес се срещат различни рецепти за блатове и кремове. В тази рецепта ще ви дам примерна рецепта за блат и крем достатъчни за 2 цифри/букви/сърца с размер А4. Тук можете да си отпечатате шаблони за цифри https://www.thoughtco.com/number-stencils-set-1-4086387 и латински букви https://freeprintablestencils.com/big-letter-printable-stencils-2/

Рецептата е добавена от ronicat на 22 Юли 2018 г.
Източник: https://youtu.be/_IU2SKhaUfg
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Август '18 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 20
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Допълвам, че вече в Лидъл България има UHT животинска сметана на Pilos. Животинската сметана малко по-бавно се разбива от сладкарската, но затова пък има по-хубав и естествен вкус. Разбивайте на средна скорост, не на максимална, за да избегнете гафове. Този тип торта може да се направи с ваш любим блат и любим крем. Аз си мисля да пробвам като торта Гараш, макар да знам, че ще се измъча с оформянето на блатовете.2 Фев 2021
# 19
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Роникат, Вилия, аз такава красота не мога да сътворя! Браво! Изумително красиво е. Сякаш излезнало от бутик за торти! Весело прекарване на новата година.29 Дек 2020
# 18
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Lina, за съжаление в Бг е трудно намирането ѝ. Двете марки написани от Дани можеш да намериш е големите вериги. В противен случай можеш да замениш със сладкарска сметана. Незнайно защо Лидъл не предлагат в Бг тяхната Милбона сметана, а е много хубава.25 Дек 2020
# 17
Dannyny
чирак с черпак
Президент и Олимпус ползвам аз.25 Дек 2020
# 16
LinaAbdulrahman
аматьор с виличка
Здравейте, срещам трудност с намирането на животинска сметана. Бихте ли ми препоръчали марка!25 Дек 2020
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
Снимка 8Снимка 9 22 Дек 2020
# 15
viliya
магьосник в кухнята
Благодаря Боби! Весели празници и на вас! Тортата освен атрактивна, е и много вкусна. Аз направих двойна доза и ароматизирах блата с ванилия, канела, джинджифил и какао, а крема е с 500 гр. маскарпоне, 700 мл. течна сметана и 1 ч. ч. пудра захар. Благодаря и на Рони за рецептата!22 Дек 2020
# 14
Lirinka
магьосник в кухнята
Вили, поздравления! Чудесно изглежда. :) Весело посрещане на предстоящите празници! ;)21 Дек 2020
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 21 Дек 2020
# 13
Dannyny
чирак с черпак
Благодаря! Така и направих. Кремът стана чудесен. Сложих му и две лъжици сладко от ягоди.15 Ное 2020
# 12
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да, но на най-бавната степен или разбъркване с шпатула.15 Ное 2020
# 11
Dannyny
чирак с черпак
А, разтопеният шоколад пак с разбиване ли се прибавя към сметаните?14 Ное 2020
# 10
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да, разбиват се и двете сметани преди да се смесят. Шоколадът се добавя топъл и се разбърква до хомогенизиране.14 Ное 2020
# 9
Dannyny
чирак с черпак
Здравейте! Чудесно изглежда тортата. Интересува ме крема с белия шоколад - животинската сметана разбива ли се предварително преди да се смеси със заквасена.14 Ное 2020
# 8
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Съжалявам, но нямам шаблон. Този си го намерих някъде из интернет и го разпънах така, че да ми е идеален размер. Тортата на снимката е доста голяма -А3.7 Май 2020
# 7
LinaAbdulrahman
аматьор с виличка
Страхотна рецепта! Нямам търпение да я пробвам! Само да попитам дали имате шаблон за сърце?7 Май 2020
# 6
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Остават маслото, медът и содата за хляб. Последно е брашното след като се дръпне от котлона.4 Ное 2018
# 5
nikolovaeva
магьосник в кухнята
Моля да уточните кои са останалите продукти? "За направата на блата разбийте яйцата със захарта за няколко минути до полуразтваряне на захарта. Добавете останалите продукти без брашното и разбъркайте на водна баня до хомогенизиране". Благодаря предварително!4 Ное 2018
# 4
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Момичета, накарахте ме да се изчервя. Такива похвали от майстори като вас... Благодаря ви много. Тортичката е доста лесна за хора с вашите способности, вкусна (наподобяваща чийзкейк) и много ефектна. Радвам се, че ви е харесала на първо четене рецептата.23 Юли 2018
# 3
renito
магьосник в кухнята
Страхотно изглеждат! Браво, Вероника! :)23 Юли 2018
# 2
tillia
магьосник в кухнята
Оригинални, красиви торти и подробно обяснена рецепта! Поздравления, Рони! :) 23 Юли 2018
# 1
Lirinka
магьосник в кухнята
Рони, много са красиви! Поздравления... :)23 Юли 2018
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 2 23 Юли 2018
снимки от
ronicat
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 22 Юли 2018

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.