Нарязва се телешкото месо на кубчета (около 1.5 см). Главите лук се нарязват възможно най-тънко. В дълбок съд се слагат маслото и олиото и се загряват на среден по сила котлон. Слага се телешкото месо и се пържи докато си смени цвета към леко кафеникав (около 5 минути за посоченото количество). Добавя се тънко нарязания лук, стритите кубчета пилешки бульон, дафиновия лист, солта и черния пипер, разбърква се хубаво и се залива с чаша и половина студена вода.
След като всичко заври, котлонът се намалява на слабо, съдът се покрива и всичко се оставя да къкри докато телешкото месо омекне, а лукът се развари и се превърне на гъст сос (не по-малко от два часа).

За гарнитурата (може да замените начина на приготвяне на ориза или пък самия ориз с друго):

Половин час преди ястието да стане готово измийте добре ориза и го сложете да се запържи в горещото олио, докато се остъкли (т.е. да стане леко прозрачен), залейте с 2 ч.ч. вода, добавете солта и след като оризът заври, намалете котлона на слабо и покрийте. Варете докато водата слезе под нивото на ориза, след което изключете котлона и оставете съда покрит на топлата плоча за още 10 минути.

Сервирайте в дълбоки чинии като сложите ориза като канапе разпределите телешкото отгоре.