Активираме маята с част от топлата вода и захарта. Оставяме за 5-10 минути. В достатъчно голям дълбок съд пресяваме брашното, добавяме солта и правим кладенче. В него сипваме водата, маята и зехтина. Разбъркваме добре с дървена лъжица. Сместа изсипваме на работния плот, добавяме още брашно и премесваме с ръце. Готовото тесто се поставя в чист съд, който сме намазнили леко. Оставя се да втасва около час и половина, след което се намачква с ръце и втасва повторно за същото време. Втасалото тесто премесваме леко и оформяме питка, която се поставя за 30 минути в намазнена, достатъчно голяма купа, за да запази формата си. През това време включваме фурната на 220-230С градуса. За печенето на хляба ни е необходима хубава голяма метална тенджера. Като внимаваме да не нарушим формата на питката, я поставяме в тенджерата. Покриваме с метално фолио и печем за 30 минути, след което махаме фолиото и допичаме хляба за още 15 минути.