Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Свински врат (салам)
Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 654321
Необходими продукти
  • • 3-3.5 кг свински врат
  • За марината:
  • • 4 л вода
  • • 200 мл червен оцет
  • • 4 необелени скилидки чесън
  • • 1 бр. люта чушка
  • • 1 с.л. черен пипер на зърна
  • • сол колкото е необходимо
  • • 1-2 с.л. смлян черен пипер
  • • 1-2 с.л. смляно семе от копър (може и без него)
Начин на приготвяне
Първо се прави саламурата от водата, оцета, чесън, люта чушка и 1 с.л. черен пипер на зърна. Слага се да заври всичко и след това се оставя да изстине. Слага се месото за 15-20 минути. в саламурата. Изважда се и се подсушава добре. Слага се върху скара под която има тава, за да се събира изтеклата течност от месото. Започва да се обтрива със сол от всички страни и се оставя за 24 часа на стайна температура, като след това се премества в хладилник за 4-5 дни.
След тези дни месото се почиства внимателно от солта и ако има мокри части се подсушават. Обтрива се добре със смес от смлени черен пипер и копър (може само с черен пипер). Слага се върху хартия (използвах книжна торба) и се завива стегнато. След това се пристяга със здрав конец или канап (аз използвах свински опашки). След това се слага втори лист хартия (сложих хартия за печене, но може пак от първата хартия), пак се завива и пристяга с конец. Слага се на място с температура максимално до 20° за 4-5 месеца. Възможно е да изтича още течност, затова предвидете нещо за да се събира.

* Тъй като времето в момента е топло го слагам вечер навън, а като се затопли го прибирам в хладилник.
* Добре е парчето да е цяло, но този път не намерих такова.
Рецептата е добавена от Slavina на 19 Октомври 2017 г.
Източник: https://www.youtube.com/watch?v=OFzQ4UbA1WU
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 5Вече готов
Снимка 6
15 Яну 2018
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 19 Окт 2017
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от nedkaот nedkaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот sweetnesот ma_rri_naот ma_rri_naот gigiот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Slavinaот Slavina
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.