 |
|
Пърленки на скара
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 16  Любима на 217 готвача  |  |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 500 г брашно
- • 400 мл кисело мляко
- • 1 бр. яйце
- • 20 г мая за хляб
- • 3 с.л. олио
- • 1 с.л. сол
- • 1 ч.л. захар
- • щипка сода за хляб
Начин на приготвяне
От изброените продукти се замесва средно меко, еластично тесто. Оставя се да втаса около половин час. От тестото се правят топки, които след това с намаслени ръце се изтъняват на тънки питки. Пекат на на скара. След като се изпекат се намазват с масло и се поръсват с шарена сол. Може също да се намажат с чесново или с някакво друго ароматно масло.
Киселото мляко може да се замени наполовина с вода. Изпичането става за около 3-4 минути.
Киселото мляко може да се замени наполовина с вода. Изпичането става за около 3-4 минути.
Рецептата е добавена от desyj на 14 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 30 Slavina [Изпробвал рецептата] | Марина, моят коментар не бе с цел да споря, а просто да споделя как се е получило при мен, а и тук споделяме опит. Преди мен си описала ти какво си правила и никой не ти оспори. Не са нужни толкоз научни дисертации. | 24 Сеп 2020 |
| # 29 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Така... след като оправих няколко недостъпни символа за коментар, но характерни за математиката  , мисля че текста ще се визуализира. Много твърдо тесто е с % < 57%. Твърдо до средно твърдо тесто е с % - 57 - 65%. Меко тесто е с % 65 -70%. Меко до отпуснато е с % - 70 - 80%. В тази рецепта течността е 400 г + 50г + 50 г = 500 г течности към 500 г брашно т. е хидратацията е 100% т. е тестото се получава по рядко и от тесто за чабата. Естествено типа на брашното също играе роля, но тя е малка, като отклоненията варират до 3-7 %. Пример за твърдо тесто е тестото за паста - 100% брашно към 50 - 60% течност - яйце и 1% мазнина. В пекарството има не само химия, но и математика. Не че, все нещо няма да се получи, просто рецептата, както я наричат е " лоша" - bad. А това с процентите, и съотношенията на продуктите, са го формулирали за по лесно изчисляване на грамажите на продуктите в тестото, да не се превръщат килограми и грамажи в pound (lb) или ounces (oz) и обратно, просто теглото на отделните продукти се изчислява в различни тегловни единици, като се спазва този " процент на пекаря". | 24 Сеп 2020 |
| # 28 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Всъщност, няма кой знае какво значение за консистенцията на тестото от метода на измесване. Дали ще е на ръка, както го направих аз в първата ми проба, която беше пълен провал, нито в хлебопекарна или с планетарен миксер. Най голямо значение има т. н хидратация на брашното, това е показател за лепкавостта и разлятоста на тестото. А хидратацията се измерва е проценти т. н пекарски проценти - съотношението на теглото на брашното към теглото на течностите и другите продукти. Общите насоки например за ръчно правен хляб са : 100% брашно, 60% вода / течност, 1% мая, 2% сол и 1% мазнина. По-високите нива на хидратация се използват за получаване на повече и по-големи дупки, както е обичайно при занаятчийските хлябове като багети или чабата. Тестото също често се класифицира с понятията много твърдо, твърдо, меко и отпуснато. При процент на течност над 100% се получава по-течно тесто като палачинки. Много твърдо тесто е с % | 24 Сеп 2020 |
| снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
   |
23 Сеп 2020 |
| # 27 Slavina [Изпробвал рецептата] | Много вкусни пърленки се получиха, но пропуснах содата и сложих 2, 5 гр. суха мая. Няколко направих пълнени с катък и шунка. Пекох ги на оребрен тиган. Рецептата е много точна когато тестото се замесва на ръка. Аз сложих да се меси в планетарен миксер и след 500 гр. брашно бе течно. Добавих още 100 гр. брашно, но пак не се събра на топка. Тогава се сетих, че олиото поема доста брашно. Извадих го веднага от купата и с 2-3 замесвания се получи, а можеше да стане добре и без допълнително брашно. Следващият път ще използвам миксера само да смеси добре продуктите. [Изпробвана] | 23 Сеп 2020 |
| # 26 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Ето и резултата с половината кисело мляко - снимка 13. Аз не втасвам тестото, а директно правя топчета, в случая по-малки, защото ги слепвам после две по две, топчетата втасват, намазани с олио - снимка 14. Втасалите топчетата ги разточвам колкото длан и по средата слагам чесново олио, слад което слепвам две по две и разточвам - снимка 15.
Пека на грил тиган, защото на скарата ми, нещо не мога да нацеля температурата с терморегулатора и пърленките много бързо загарят - снимка 16 [Изпробвана] | 21 Сеп 2020 |
| снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
    |
21 Сеп 2020 |
| # 25 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | За пица надали ще стане, но за тиганички на 100%. Много, изключително рядко се получава тестото. За какво месене говорим? При 14 души изпробвали само един е написал, че брашното е малко. Но и аз се заплеснах първоначално, сложих содата в киселото мляко, и нямаше как на 500г брашно да не сложа 300 г кисело мляко и 100 г топличка вода с маята и шипка захар . Старото тиганче мажеш с олио и с лъжица слагаш и заглаждаш от рядкото тесто. Иначе или 100 мл вода с мая и 5 с. л кисело мляко, което си е 100 г или още 400 г брашно. | 21 Сеп 2020 |
| # 24 travolltino  | Става ли за пица, сега го заесих | 20 Сеп 2020 |
| # 23 h0usse_baby [Изпробвал рецептата] | Изключително вкусни се получиха! Аз ги приготвих със суха мая. [Изпробвана] | 20 Май 2017 |
| снимки от Ra-Di  [Изпробвал рецептата] |
 |
31 Яну 2017 |
| # 22 Ra-Di [Изпробвал рецептата] | Голяма вкусотия [Изпробвана] | 31 Яну 2017 |
| # 21 janova [Изпробвал рецептата] | Много вкусни пърленки! Направих ги с 400 мл. айрян. Другите продукти спазих точно. Пекох в халогенната фурна. | 15 Дек 2016 |
| # 20 maili [Изпробвал рецептата] | Много сполучливо [Изпробвана] | 19 Сеп 2016 |
| снимки от maili [Изпробвал рецептата] |
 |
19 Сеп 2016 |
| # 19 Snejito [Изпробвал рецептата] | Най-вкусните пърленки, които сме яли до сега! Благодаря за чудесната рецепта! [Изпробвана] | 24 Юли 2016 |
| снимки от perunika |
   |
30 Май 2015 |
| # 18 a4o_rd  [Изпробвал рецептата] | Чудиесни ми станаха! Браво! [Изпробвана] | 14 Май 2015 |
| # 17 janova [Изпробвал рецептата] | Много ни харесаха пърленките. Пекох ги във фурната. Пак ще ги правя. [Изпробвана] | 21 Апр 2015 |
| # 16 marche [Изпробвал рецептата] | Страхотни са пърленките, не успях да ги снимам, още от скарата изчезваха. [Изпробвана] | 27 Ное 2014 |
| # 15 tanqdim  | за млякото - 400 мл колко са? Да не е 400 гр? Киселото мляко е в грама. | 16 Мар 2014 |
| снимки от m181  [Изпробвал рецептата] |
 |
29 Яну 2014 |
| # 14 m181 [Изпробвал рецептата] | Страхотна рецепта! [Изпробвана] | 26 Яну 2014 |
| # 13 STELKINA [Изпробвал рецептата] | И на нас много ни харесаха. Аз не сложих сода. А и кисело мляко имах малко но станаха супер. Задължително ще се правят често. Добавих малко настърган пармезан отгоре [Изпробвана] | 23 Сеп 2013 |
| снимки от STELKINA [Изпробвал рецептата] |
  |
23 Сеп 2013 |
| # 12 kalina79  [Изпробвал рецептата] | Супер рецепта, вкъщи ухае невероятно! Ама като че ли повече от 0, 5 кг брашно отиде... [Изпробвана] | 21 Авг 2013 |
| снимки от irinchicata [Изпробвал рецептата] |
  |
1 Авг 2013 |
| снимки от irinchicata [Изпробвал рецептата] |
 тези са на барбекю:))) |
11 Юни 2013 |
| # 11 mameto_mp | Много сполучлива рецепта. Благодаря! | 8 Авг 2011 |
| # 10 veskovoto  [Изпробвал рецептата] | Първият път като направих пърленки, на майка ми й артисаха пържолите. Само да знаете семейството ми как ги обича : DDD [Изпробвана] | 5 Мар 2011 |
| # 9 veselinka [Изпробвал рецептата] | Станаха чудесни, аз ги изпекох във тефлонов тиган - оребрен! Много благодаря! [Изпробвана] | 27 Ное 2010 |
| # 8 irinchicata [Изпробвал рецептата] | затварям я-все едно, че правиш филийки в пресата. | 17 Ное 2009 |
| снимки от irinchicata [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Ное 2009 |
| # 7 mimsi | Как ги правиш на пресата, Иринче? Сигурно не я затваряш? Обясни, моля! | 16 Ное 2009 |
| # 6 irinchicata [Изпробвал рецептата] | аз редовно си правя, защото моите хора много ги харесват. Ама ми изгоря скарата и сега ги правя на пресата за тостове и пак са хубави! [Изпробвана] | 16 Ное 2009 |
| # 5 sve_georgieva | Никога не съм правила пърленки и мисля, че вече е време да пробвам! | 14 Яну 2009 |
| # 4 desyj [Автор на рецептата] | Благодаря ти Веси! | 14 Яну 2009 |
| # 3 BABY [Изпробвал рецептата] | Много са хубави. Аз съм пробвала и на сач да ги пека. Стават, но на скарата ми харесват повече. Даже и малко сирене понякога слагам. Браво Деси! [Изпробвана] | 14 Яну 2009 |
| # 2 desyj [Автор на рецептата] | Благодаря ти Фани! | 14 Яну 2009 |
| # 1 lubopitka | Супер оригинални. | 14 Яну 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.