Разтворете половината мая в 2 с.л. хладка вода (ако се прави със суха не е необходима) и добавете разбития жълтък, лъжица захар и 2 с.л. брашно. Разбийте и оставете да втасва около 1 час или докато удвои обем си.

След необходимото време разтворете останалата мая в 3 с.л. топла вода и я добавете към тестото. Добавете лъжица захар, 1 бр. яйце и 250 г брашно. Смесете внимателно, добавете 30 г масло и продължете да бъркате, докато се получи гладка и хомогенна смес, след което оставете да втаса за 1 час.

Добавете 2 бр. яйца и останалата захар към втасалото тесто, разбъркайте и добавете щипка сол, ванилия, и останалото брашно.
След като смесите всичко, го прехвърлете в намазан съд и оставете да втасва, докато удвои обема. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да почива в хладилник за един час, дори цяла нощ.

Нарежете на парчета останалото масло, което е на стайна температура. Извадете тестото от хладилника, сложете го върху набрашнена повърхност и леко го разточете с точилка, наредете масло върху тестото, след което сгънете листа като плик.
Разточете тестото отново с точилка на правоъгълник, след това го сгънете на три и го поставете в хладилника за 30 минути.

След необходимото време извадете тестото и повторете предишната операция още два пъти, като накрая му предадете форма на топка.

Намажете обилно с масло форма за печене (рецептата е за форма 1 кг ) поставете тестото вътре (с гладката страна надолу) и оставете да втаса на топло, докато утрои обема си или достигне ръбовете на формата.

Сложете в предварително загрята фурна и печете на 170-180С за около 40-45 минути.
Оставете Pandoro да изстине, оставяйки вратата на фурната леко отворена. Обърнете го върху чиния и поръсете обилно с пудра захар.

* По принцип Пандоро се пече във високи къдрави форми представляващи звезда. Но тъй като не успях да поръчам такава форма го разделих в 2 подобни форми които имах.

* При втасванията не гледайте времето, а сместа трябва да удвои обема си.