Обикновено хладилно тесто
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 16 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от tillia
Снимка 2221 ... 121110 ... 21
Необходими продукти
  • • 500 г брашно
  • • 300 мл вода
  • • 7 г суха мая
  • • 2 ч.л. захар
  • • 2 ч.л. олио
  • • 1 ч.л. сол
  • • олио за намазване на плика (съда) за втасване
Начин на приготвяне
Брашното се пресява. С останалите продукти се замесва тесто – който както е свикнал - на ръка; с миксер; с кухненски робот.
Ще опиша как аз го приготвям в последно време. В купа се смесват около 1/3 от брашното със сухата мая и захарта. Постепенно се прибавя леко затоплената вода и се разбърква с ръчен миксер, с бъркалките за тесто, на най-ниската скорост. Получава се тесто с гъстотата на палачинково. Разбърква се много добре до гладка смес, да не личат никакви бучици от брашното. (прави ми впечатление, че така замесено, след като започне да се прибавя останалото брашно, то по-добре се поема от тестото и по-рано започват да се образуват характерните балончета в него). Добавя се олиото и отново се разбърква, докато тестото го поеме. Прибавят се 4-5 с.л. брашно и солта. След като и те се разбъркат, постепенно се прибавя от останалото брашно, докато миксерът може да меси.
Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и с добавка на необходимото количество брашно, се омесва меко, еластично тесто. Брашното може да е повече или по-малко, зависи от типа. При мен за 2 от питките беше точно, за едната пое около 460 г, за друга - към 550 г.
Готовото тесто се поставя в голям, добре намаслен отвътре найлонов плик или в голям, също добре намаслен съд (включително и капака от вътрешната страна). Тестото доста се надига, така че трябва да има достатъчно свободно място. Пликът се завързва (съдът се покрива с капака) и се поставя в хладилника, където то втасва и се съхранява до използването му.
След като втасалото тесто се извади от хладилника, не е необходимо да се изчака да се затопли. Направо се оформя хляба, без да се меси допълнително, само колкото да придобие исканата форма - кръгло, продълговато. Прехвърля се в тава, върху хартия за печене. Не се чака да втаса, а се слага да се пече в загрята на умерена температура - 160/170С градуса С фурна (съобразете се с вашата фурна), където то постепенно се надига.
След като се изпече и леко поизстине, се поставя върху скара и се покрива с кърпа, за да омекне.
Рецептата е добавена от tillia на 28 Януари 2018 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 17
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Злати, радвам се че си останала доволна от това тесто! :)26 Фев 2018
снимки от
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 21Снимка 22 21 Фев 2018
# 16
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много вкусна питка стана... хъм... хапнахме си с удоволствие. Благодаря за рецептата.
[Изпробвана]
21 Фев 2018
# 15
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Ина, май си права. Докато го замесвах, ми се губеше в ръцете. ;) Хареса ми, че една филийка е напълно достатъчна на човек, засища. А, аз ще го приготвя само с бяло брашно. И съм убедена, че тогава няма да има какво да съхранявам... ;) :)6 Фев 2018
# 14
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Боби, свикнала си да приготвяш големи, богати, пухкави питки, затова това хлебче ти се малее! :) :) :) Относно кората - и при мен при някои се получава по-твърда, но като ги завия с кърпа омекват. Като напълно изстине хляба, го съхранявам в найлонов плик. Ще пробвам с пълнозърнесто брашно, да видя как ще се получи.6 Фев 2018
# 13
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радулова, наистина много апетитно изглежда пицата! :)6 Фев 2018
# 12
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Злати, специално това тесто най-дълго съм държала в хладилника при единия от опитите около 30 часа. Просто ми се объркаха плановете и така се наложи. За другите съм го месила към обяд и пекла вечерта (да ползвам нощна енергия). В зависимост от използваните брашна, тестото втасва след 2- 3 часа и може да се ползва. Навремето приготвяхме т. н. "Универсално тесто" - с прясно и кисело мляко, яйца (има такива рецепти в сайта). Главно го ползвахме за мекици. Това тесто ми е стояло в хладилника по 3-4 дни. Честно казано, ни мисля че е необходимо толкова време да престоява. Според мен, за ден, два трябва да се ползва. :)6 Фев 2018
# 11
Radulova
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря. Има за всички заповядайте. Сложих в купа 150-200 мл. доматено пюре, прибавих една глава лук, риган и босилек. Пасирах и намазах вече разточеното и подготено тесто за пица. Сложих чушка, царевица, гъби, салам. Пеках до полуготовност и сложих кашкавала отгоре. После пак за кратко във фурната.6 Фев 2018
снимки от
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 18Снимка 19Снимка 20От пълнозърнесто и бяло брашно.
6 Фев 2018
# 10
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Radulova, много апетитно Ви изглежда пицата. :) Уж вечерях, пък огладнях... ;)6 Фев 2018
# 9
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Ина, привет! :) Сега да дам отчет. Пресях 250 г пълнозърнесто брашно София Мел тип 1850 и 250 г брашно София Мел - екстра. В купата изсипах всичкото пълнозърнесто брашно и почти на половина от бялото като добавях малко, по - малко от бялото брашно. Месих до меко тесто. Остана ми от бялото брашно, може би към 60 - 70 г на око, не го измерих... Крайният резултат беше много вкусно хлебче, хареса ни. Снощи го замесих, а днес към 16 часа го изпекох. Не се получи кой знае колко голямо хлебче /питка/. Нямам толкова малка мини тавичка! Сложих го върху хартия за печене и го изпекох в йенска тенджерка, в незагрята фурна. Резнах го отгоре как да е. Като реших да пробвам дали се е изпекло - шиша едвам проби кората. Изкарах го от фурната, намазах го с вода и обратно във фурната за 5 минути. Извадих го, отново го напръсках и го завих. Ще видиш снимките - няма нищо общо с твоята коричка. Предполагам, че се дължи на преобладаващото пълнозърнесто брашно. За Нас си беше чудесно, благодаря! ;)
[Изпробвана]
6 Фев 2018
снимки от
Radulova
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 16Снимка 17 5 Фев 2018
# 8
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Може ли да попитам колко време може да стои в хладилника.5 Фев 2018
# 7
Radulova
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Тъкмо си търсех тесто за пица. Чакам да се надуе :)
[Изпробвана]
5 Фев 2018
# 6
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
tillia, ти поне си добре, аз почти всеки ден правя хляб. Единствено поизостава ако правя пица или фокача. Колкото до олиото понякога слагам, друг път не, а днес сложих мас, но си е все хубав. А колкото до маята предпочитам бавното втасване.29 Яну 2018
# 5
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Slavina, ще пробвам и твоето предложение с по-малко мая и без олио. Обичам да експериментирам! :) Наистина остава мек и в следващите дни - при мен обикновено свършва за 3-4 дни.29 Яну 2018
# 4
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
От известно време почти по този начин замесвам хляб с тази разлика, че на 1 кг брашно слагам 5-6 гр. суха мая и 650 мл. вода. Не го слагам в хладилник, но на хладно място. В хладилник го слагам ако го замеся вечер и го пека на другия ден или е много топло. Така наистина можеш да го печеш когато искаш. От това тесто правих също питки за хамбургер, пица и фокача, а начина го поизмених от “Франзели (тесто в хладилник)“. Хляба наистина става много вкусен и стои мек доста време (ако се задържи).
[Изпробвана]
29 Яну 2018
# 3
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Боби, за всичко са подходящи - за ястия, със сиренце, със сладко :) Това си е обикновен хляб. Днес пробвах нов начин на оформяне. Стана. Ще опитам и за баница.28 Яну 2018
# 2
Lirinka
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Лесно и чудесно! Ина, като гледам трите кръгли питки - с тази хрупкава коричка, освен чубричка нищо друго няма да ми липсва! :)28 Яну 2018
# 1
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
За мен предимството на това тесто е, че мога да го замеся в удобно за мен време и да го пека също в удобно време. За сега съм направила четири много сполучливи опита с различни брашна – (поотделно или смес) – хляб и мекици; хляб и пица; хляб със смес от бяло брашно 650, типово и царевично брашно. 28 Яну 2018
снимки от
tillia
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8Снимка 9Снимка 10Снимка 11Снимка 12Снимка 13Снимка 14Снимка 15 28 Яну 2018

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.