Крем: царевичното нишесте се разтваря в 1/4 от млякото, останалата част от него се кипва със захарта и се маха от огъня. Едното яйце се разбива и се добавя към царевично нишесте, бърка се добре и се добавят двата разбити жълтъка. Към царевичната смес се прибавя 1/3 от кипналото мляко и се бърка енергично, а останалото мляко се връща на огъня. На струя се добавя царевичната смес и се бърка до сгъстяване на крема. Кремът се маха от огъня и се добавя разбитото масло с ванилията. Кремът се изсипва в керамична форма и се запечатва с фолио плътно до момента на използване.

Тесто: смесват се вода, масло, сол и захар в тиган на средна температура. Оставя се да заври и се разбърква от време на време. След кипването се маха от огъна и се добавя пресятото брашно, разбърква се до пълно съчетаване и се връща на котлона, като се разбърква непрекъснато, докато сместа леко се изсуши и започне да се отлепва от стените на тигана. Прехвърля се в купа и се разбърква с дървена лъжица една минута да се охлади леко. Добавя се едно яйце. Като се разбърква, тесто ще става сухо и изглежда като леко картофено пюре, в този момент се добавят и следващите яйца (едно по едно). С шприц се оформят малки топки, извити към върха, намазват се с четка леко отгоре (1 яйце и щипка сол).

Печене: фурната се загрява предварително на 220 C. Две тави се застилат с пергаментна хартия. Пекат се, докато добре бухнат (леко златист цвят, около 10 минути). Температурата се понижава до 180 градуса и се пекат още около 20 минути. Изваждат се от тавата на решетка и се охлаждат. След изпичането и охлаждането се пълнят с крема и се замразяват до готовността на шоколадовата глазура.

Шоколадова глазура: разтопява се шоколадът на водна баня (или в микровълнова), като се внимава да не прегори (използвайте качествен шоколад) и веднага се нанася върху еклерите (при сглобяването).

Карамелена паяжинка: смесват се захарта и лимоновия сок и с метална лъжица се разбърква, докато захарта заприлича на мокър пясък. Съдът се слага на средна температура, без да се разбърква, докато захарта започне да се топи по стените на тигана и центърът започне да пуши. Започва да се разбърква захарта. Нагряването продължава, като периодично се разбърква, докато захарта придобие прозрачен, кехлибарен цвят. Отстранява се от огъня и се използва незабавно.

В плато се поставя хартиена покривка, а в средата конус-форма 20 см. (за по-лесно) или ако няма такава с клечки за зъби и започва да се сглобява пирамидата. Еклерчетата се слепват, потапяйки върховете им в глазурата. Напръскват се с дъжд от карамелената глазура, разтяга се да се получат паяжинки.