Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Карибски кокосови еклери
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Трудна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 26 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от doby
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За тестото:
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. олио - слънчогледово, царевично или рапично
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. кокосови стърготини
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване7 бр. яйца
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване400 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване100 г кокосово мляко
  • Добави в списъка за пазаруване100 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване300 мл сметана, силно изстудена
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване10 г смлян желатин
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 шушулка ванилия
  • По желание:
  • Добави в списъка за пазаруванебял шоколад за украса
Начин на приготвяне
Тестото:
Смесват се в тенджера водата, олиото и маслото, кипват се на среден огън на котлона и се прибавя солта. Сипва се наведнъж брашното, смесено с кокосовите стърготини. Бърка се бързо и енергично, първо с тел, после с дървена лъжица. Тестото се бърка, без да се сваля от котлона. След като дъното и стените на тенджерата се покрият с бял слой, се бърка още около 2 минути. Чак тогава се дърпа от огъня и се оставя да се поохлади около 15 минути. През това време се приготвя крема.

Кремът:
В 150 мл от студеното мляко се разтваря брашното. В 100 мл студена вода се разбърква желатинът. В тенджера се сместват прясното, кокосовото мляко и обвивката на шушулката ванилия, добавя се захарта и се кипва. На тънка струйка се сипва брашнената кашица, като се бие с тел. Кремът ври около 2 минути, бъркането не се прекъсва. Слага се набъбналия желатин, бърка се да се разтвори, слага се остърганата вътрешност на шушулката ванилия и се сваля от огъня.

Довършва се тестото:
Към поизстиналото парено тесто се прибавят яйцата едно по едно. След всяко се бърка до пълното му поемане - в началото с дървена бъркалка, после с телта. С мокри ръце се взима от тестото и се оформят топченца колкото дребни кайсии. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене или просто намазнена със студено масло. От дозата излизат две тави, общо 46 бр. Пекат се на 200С около 30 минути.

Докато изстиват еклерите, се довършва крема:
Маха се шушулката ванилия и кремът се разбърква отново. По това време той трябва да е започнал да се желира и да се е поохладил добре.
Сметаната се избива на стегнат сняг. С шпатула се смесват крема и битата сметана, като се разбърква внимателно, но основно. Оставя се да се охлади напълно. Разбърква се преди употреба.

Кремът се слага в шприц и се шприцова директно в студените еклери. Или пък еклерите се разрязват на горна и долна част и се пълнят обилно с крема. По желание за украса върху еклерите се разлива на тънки линии стопен бял шоколад.

* Кокосовото мляко измерих в грамове, а не в милилитри, защото се беше втвърдило от студа и нямах време да го стопявам :)
* Захарта в крема може да се увеличи според вкуса. Обърнете внимание при преценката си, че сметаната се слага неподсладена.
* Рецептата ми е от много години, преписана от списание, като сега направих и промени по крема. Затова няма източник.
Рецептата е добавена от Aliana на 15 Март 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 13
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Mомичета, аз не съм убедена, че причината е в кокоса, тъй като според мен влагата в стърготините е незначителна, сравнена количеството вода в рецептата, а освен това в Мойшавената няма стърготини и ми се получи точно същия проблем... Продължавам да търся причината, вчера четох много по темата, но нищо не намерих :) Приятен уикенд от мен! :)25 Юли 2015
# 12
xevi
шеф на кухнята
Ще се включа с мнение въпреки, че не съм приготвяла рецептата. Според мен е възможно причината за пресичането да е била в стърготините - купените от магазина са съвсем изсушени, ако домашните са били леко влажни, тази влага може да повлияе на тестото.25 Юли 2015
# 11
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Алиана, благодаря за отговора. Много се чудих защо стана така, и единственото за което се сещам и ще проверя си остава кокосовият орех. Мисля си, че при купените стърготини маслото е отнето и в тях е останало малко мазнина, аз разчупих ореха, направих си млякото и след като отцедих стърготините ги оставих да поизсъхнат (една нощ) и след това ги използвах за еклерите, та си мисля, че при високата температура маслото се е отделило от стърготините и затова ми се наложи да изцеждам мазнина. Имам още за една доза от тези, ще си купя и от магазина за още една доза и ще ги направя отново за да видя дали това е проблема :), а после ще докладвам за резултата :). А относно печените патладжани - мога да кажа, че наистина имаха супер вкус. Срам ме беше да си призная, :) но бях разчистила хладилника и бях правила и миш-маш :) та напълних и 3-4 с него и интересното е, че и те ни харесаха. Дано не мислиш, че осакатявам рецептата ти :) хапнахме си ги с голямо удоволствие :) Благодаря ти още веднъж :)25 Юли 2015
# 10
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Лили, честно казано не вярвам да е от кокоса... Аз преди 2-3 месеца правих мойшавена по рецепта от тук, която съм правила преди, и точно по същия начин тестото отдели мазнина (която там е много повече). И не се изду, и хвърлих 2 тави... Доста съм се чудила на какво се дължи. И в нета съм търсила. Но досега не съм намерила обяснение, което мен лично ме дразни, защото си е едва ли не лотария да се навиваш да правиш нещо, без да знаеш, къде може да сгрешиш. А за това, че яйцата са ти дошли в повече, мисля, че когато тестото отдели мазнина, то губи и обем, и затова трябва да са по-малко яйцата. Но това е само предположение от незнание. Не съм сигурна, дали е така. Радвам се, че проблемът не е довел до лоши последствия при вкуса и сте си ги хапнали. А за патладжана в комбинация с кокосово тесто: е браво, това се казва новаторство! :) Не ми е минавало през ума, ако трябва да съм откровена! Поздрави от мен, и ти обещавам, че ако разбера, нан какво се дължи отделянето на мазнина в този вид теста,, ще си първата, с която ще го споделя :)24 Юли 2015
# 9
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Отдавна и се глася на тази вкусотия, но така и не успях да намеря кокосово мляко, затова си купих кокос и си направих, а днес ги спретнахме с дъщеря ми. Вкуса е страхотен, външният им вид е плачевен, затова днес снимки няма да кача, но нека да обясня какво направих за да ми посочите грешките. Използвах зехтин вместо олио. Като сложих брашното с кокосовите стърготини (от кокосовият орех а не купени) ми се отдели мазнина около една трета чаена чаша (мисля че е от кокоса). Оставих тестото да се охлади, махнах мазнината и започнах да прибавям яйцата (размер М). До 5-то яйце сякаш проблема изчезна, но 6-то и 7-то го направиха малко по- гъсто от кексово. Беше невъзможно да се оформя с ръце затова с две лъжици оформих колкото успях и изпекох "еклерите". Не бухнаха много, но се изпекоха добре. Нормално беше и крема да не ми стигне, :) затова последните 7-8 напълних със салата от печени патладжани с майонеза. Оказаха се доста добри с тази плънка :). Както казах нямаха външен вид, но свършиха (това е показателно за вкуса). Утре ще ги направя отново и ще се опитам да отстраня грешките който допуснах днес, мисля да пропусна олиото и да сложа само 5 яица. И естествено двойна доза крем :):):) Алиана, Благодаря за рецептата. Извинявай за грешките, но ще ги отстраня :) честна дума :):):)
[Изпробвана]
23 Юли 2015
# 8
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рали, благодаря за похвалата :) Аз се навих още веднага, след като пусна рецептата, но време намерих едва сега :)15 Ное 2013
# 7
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Доби, първо похвала, изглеждат чудесно! А щом и на вкус ти харесват, значи всичко е както трябва. Що се отнася до тънкостите - те наистина се усвояват след поне една проба :) Да ви е сладко и много се радвам, че изобщо си се навила да ги пробваш :)15 Ное 2013
снимки от
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 15 Ное 2013
# 6
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз замених маслото и олиото с кокосово масло и леко измених крема, поради липса на някои от продуктите. За съжаление нямах време да изчакам първата тава да постои във фурната и еклерите да поизсъхнат повече. Затова, като ги извадих, някои от тях спаднаха. С втората тава нямах проблем. Като втора моя грешка отчитам също, че не направих разрезите на еклерите, докато бяха пресни. Исках да ги напълня с крем два дни по- късно и реших да ги режа тогава. Естествено тогава се трошаха повече, но вече ще знам :) Рецептата е много оригинална и еклерите станаха прекрасни на вкус! Надявам се следващия път, като избегна горните грешки, да ги направя и по- красиви :)
[Изпробвана]
15 Ное 2013
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 16 Мар 2013
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Така, променено е. Цвете, чашите ми са 200 мл. 7 яйца от размер М. 16 Мар 2013
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Момичета, изчакайте, объркала съм нещо... Чашата е 200 мл. Но съм дала продуктите за крема двойно... а за тестото - единично... Ще променя! 16 Мар 2013
# 3
steffanell
магьосник в кухнята
Рале размера на чашата какъв е, при 7 броя яйца чашата трябва да е голяма. По точно дай в грамове брашното.15 Мар 2013
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Няма причина да не стане - все пак има рецепти за парено тесто, които са изцяло с масло. Снимки ще кача довечера, сега трябва да бягам :)15 Мар 2013
# 1
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много интересна рецепта! Ще я опитам при първа възможност! Дали ще се получи ако вместо олио към тестото за еклери добавя органично кокосово масло?15 Мар 2013
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от perunikaот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.