Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Тайландска месна салата Larb Kai
Рейтинг: 7
Сложност: Средна
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от xevi
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване500 г кайма - пилешка, телешка или свинска
  • Добави в списъка за пазаруване125 мл пилешки бульон или вода
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. рибен сос (fish sauce)
  • Добави в списъка за пазаруване10 с.л. прясно изстискан сок от лайм - около 2 лайма
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. чили на люспи (люто)
  • Добави в списъка за пазаруване4 ч.л. смлян запечен ориз
  • Добави в списъка за пазаруване7-8 глави шалотен лук (3-4 арпаджик или 1 глава лук)
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. нарязани листа от пресен кориандър
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. листа мента (цели)
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на много тънки полумесеци. Зелените подправки се измиват и кориандъра се нарязва на ситно.

В тенджера се слага бульона (или топла вода с малко сол), загрява се на умерено силен котлон, добавя се каймата и се готви за 5-10 минути до готовност, като се разбърква. Накрая трябва да е останало малко течност. Сваля се от огъня и се добавят рибения сос, чилито, захарта и сокът от лайм, разбърква се добре. Добавя се смления запечен ориз и се разбърква отново. Накрая се добавят лука и зелените подправки, разбърква се леко. Ястието се опитва и ако е нужно се подправя допълнително на вкус.
Поднася се топло, със задушен ориз, поръсено с чили и листенца мента, гарнирано с пресни зеленчуци.

* Смлян запечен ориз може да се купи готов от азиатски магазини, но също е много лесен за приготвяне. На сух тиган, на умерено силен котлон се запичат 2-3 с.л. лепкав ориз (sticky rice, glutenous rice) или жасминов ориз до златисто-кафяво. Зрънцата стават ароматни, но не трябва да прегарят. Свалят се от котлона и се оставят да изстинат (внимание, горещи са). Счукват се в хаванче или се смилат с пасатор или машинка за мелене на кафе. Получава се ароматен прах, който може да се съхранява няколко седмици в добре затворена кутия.
* Ларб Каи е салата характерна за североизточен Тайланд, провинция Исан. Рецептата е взета от кулинарно училище в Бангкок, където прекарахме интересен следобед в готвене на типични тайландски ястия.
* Единственото нещо изпуснато от оригиналната рецепта са 4-5 листа culantro - това е зелена подправка от семейството на кориандъра, с продълговати зелени листа. Ако има откъде да я намерите - сложете я с останалите зелени подправки, нарязана.
* Всяка хапка от ястието е експлозия от вкусове, за да постигнете перфектния баланс на подправките започнете с предложените количества и накрая добавете още, ако има нужда. Трябва да се усещат лютото от чилито, плътността и аромата на запечения ориз, свежестта на лайма и зелените подправки.
* За да е истинско тайландско ястие направете го много люто :)
* Ако се поднася като салата от зададените продукти се получават 4-5 порции, а като основно леко ястие - 2-3.
Рецептата е добавена от xevi на 20 Юли 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 8
steffanell
магьосник в кухнята
Пресния кориандър ми мирише ужасно, но сложен в точните ястия е невероятен и неповторим, никога не съм го ползвала но съм яла пържен патладжан с доматен сос и кориандър, пълнени пиперки с ориз и кориандър и съм си облизала пръстите както се казват. Може в тази рецепта кориандъра да е точната съставка.27 Юли 2013
# 7
Aliana
магьосник в кухнята
Благодаря, Неви. Босилек звучи чудесно, ще пробвам с него. Толкова пъти съм се опитвала да харесам пресен кориандър - и в индийската, и в мароканската, и в азиатската кухня... Но просто не мога да го заобичам :/26 Юли 2013
# 6
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Моите лични предпочитания са за кориандъра, но сме яли салатата и само с мента или с микс от мента и босилек и все е вкусна - те ги използват много тези зелени подправки. Така че, можеш да сложиш повече мента и да изпуснеш кориандъра изцяло или да го замениш с босилек.26 Юли 2013
# 5
Aliana
магьосник в кухнята
Неви, много ме запали с тази топла салата! Имам единствен проблем: не обичам пресен кориандър :( Дай идея с какво да го заменя. Имам достъп до азиатски магазини и ако ми наречеш друга типична подправка, бих могла да я набавя. А ако никак не става, дали бих могла да ползвам смлени зърна кориандър? Тях ги харесвам... 26 Юли 2013
# 4
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
За да е съвсем ясно, ето ги в Уикипедия - Culantro и Cilantro, в статиите има и снимки. Cilantro се казва на листата на кориандъра (пресен) - той много прилича на магданоз на външен вид, наричат го понякога китайски магданоз. От кориандър по принцип може да се ползват листа/стръкове, корени и семена - смлени, в рецептата тук са листата. Culantro е съвсем различно растение, изглежда доста различно и от него също се използват зелените листа - ако човек може да си ги набави, тъй като не е толкова популярна подправка го сложих в бележките.21 Юли 2013
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 20 Юли 2013
# 3
Manuela85
магьосник в кухнята
Мммм, да! В латиноамерика culantro(cilantro) е едно и също, а culantro наричат семената на cilantro-то:)В Азия го наричат “японски магданоз“ или “китайски магданоз“. Вкусът на семената е много по-силен и по-лютив от листата:)20 Юли 2013
# 2
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Manuela85, радвам се, че ти допада :) За съжалените culantro не е cilantro, от едно семейство са и подобни, но различни, питай гугъл как изглежда, ако ти е интересно. Салатата освен, че е много свежа и вкусна, хубавото й е, че почти без замяна на продукти (освен пропускането на culantro-то) може да бъде приготвена в автентичен вид и извън Азия.20 Юли 2013
# 1
Manuela85
магьосник в кухнята
Неви, салатата ще я пробвам! Хареса ми много, като предложение! Culantro или може би Cilantro, при мен има целогодишно ;) 20 Юли 2013
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от perunikaот perunikaот perunikaот perunikaот perunikaот perunikaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот vanja
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.