Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Стерилизирано печено телешко месо
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 кг телешко месо от задната част или от бута
  • Добави в списъка за пазаруване600 г телешка кайма
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. мазнина
  • Добави в списъка за пазаруванечерен пипер, сол
Начин на приготвяне
Месото се почиства от всички тлъстини, ципи и кожички. Начуква се с дървено чукче и му се придава правилна форма, като се завързва с чист изварен канап. Намазва се отвсякъде със сол и се наръсва с растително олио. Оставя се да отлежи 1 час.

Междувременно изрезките и тлъстината на месото по желание се смилат в месомелачка и се прибавят към каймата. Добавят се 3 ч.ч. студена вода, 1 ч.л. сол и 6 зърна черен пипер. Сместа ври на тих огън 2 часа. От време на време се долива по малко гореща вода. Бульонът се прецежда и след като изстине, се обезмаслява. Получената мазнина се слага в тавичка, върху нея се слага осоленото месо.
Останалата кайма се използва за пълнене на чушки, домати, сарми.

Месото се пече в силно загрята фурна 10 минути и се обръща. При обръщането се полива с 2-3 с.л. от бульона. На два-три пъти по време на печенето между заливанията с бульона, се залива и с по 50 мл бяло вино. Пече се, докато се получи бледокафява корица и при бодване с вилица месото не пуска сок.
Добре изпеченото месо се изважда в топло блюдо и се държи на топло около десетина минути. Сосът в тавата се разрежда с останалия бульон, кипва се и се прецежда.

Изстиналото печено месо се нарязва на тънки филийки, които се редят в буркани от 1 л и се заливат до 2 см под ръба със соса от печеното. Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират за 1 час и 20 минути.
Оставят се да се охладят постепенно и се съхраняват на хладно и тъмно място.

* Местните консерви се приготвят без прибавка на зеленчуци или брашно.
* Консервираното телешко е ценен продукт за приготвяне на сандвичи, студени блюда, студен бюфет и бързи обеди.
* Месото се поднася с много горчица, или с кисели краставички, майонеза, салата, мариновани гъби, маслини и други.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 18 Декември 2015 г.
Източник: Зимнина- София Смолницка
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от perunikaот perunikaот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Radulovaот Radulova
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.