Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сос Холандез (Hollandaise)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 39 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. хладка вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. лимонов сок
  • Добави в списъка за пазаруванещипка захар
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
Начин на приготвяне
Нужни са две тенджери, пасващи една в друга, за приготвяне на водна баня. В голямата се завира вода, слага се малката в нея. Жълтъците се бият с тел или мискер, добавят се водата, виното и лимоновият сок, като не се прекъсва биенето. Когато сместа се сгъсти, се започва добавянето на маслото, бучка по бучка. Соса не трябва да заври. Консумира се веднага.
Пасва към аспержи - класическата комбинация. Също и към светли меса, риба и птици, а и за правене на Тост Хавай.

Варианти:
* Прибавени към готовият сос 3-4 с.л. разбита сметана, правят от него Сос Шантили (Chantilly - град във Франция, но и общо понятие за бита сметана). Той е подходящ за печена и варена риба.
* С прибавени към Холандеза ситно нарязани печурки, кисели краставички и стърготини от трюфели, се получава Сос а лансиен ( A l´ancienne - по старовремски).
Рецептата е добавена от Aliana на 18 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
DanuteP
любител с ренде
[Изпробвал рецептата]
Страхотна рецепта. Винаги по нея правя сос "Холандез" и всички много го харесват, но в моя вместо вино използвам Мартини Бианко и понеже е сладко пропускам захарта. Един ден просто нямах бяло вино и го замених с мартини, получи се страхотно и от тогава само с мартини го правя.
[Изпробвана]
24 Юни 2017
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 8 Мар 2011
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.