Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сос Холандез (Hollandaise)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 45 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване100 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. хладка вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. лимонов сок
  • Добави в списъка за пазаруванещипка захар
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
Начин на приготвяне
Нужни са две тенджери, пасващи една в друга, за приготвяне на водна баня. В голямата се завира вода, слага се малката в нея. Жълтъците се бият с тел или мискер, добавят се водата, виното и лимоновият сок, като не се прекъсва биенето. Когато сместа се сгъсти, се започва добавянето на маслото, бучка по бучка. Соса не трябва да заври. Консумира се веднага.
Пасва към аспержи - класическата комбинация. Също и към светли меса, риба и птици, а и за правене на Тост Хавай.

Варианти:
* Прибавени към готовият сос 3-4 с.л. разбита сметана, правят от него Сос Шантили (Chantilly - град във Франция, но и общо понятие за бита сметана). Той е подходящ за печена и варена риба.
* С прибавени към Холандеза ситно нарязани печурки, кисели краставички и стърготини от трюфели, се получава Сос а лансиен ( A l´ancienne - по старовремски).
Рецептата е добавена от Aliana на 18 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
DanuteP
мераклия с бъркалка
[Изпробвал рецептата]
Страхотна рецепта. Винаги по нея правя сос "Холандез" и всички много го харесват, но в моя вместо вино използвам Мартини Бианко и понеже е сладко пропускам захарта. Един ден просто нямах бяло вино и го замених с мартини, получи се страхотно и от тогава само с мартини го правя.
[Изпробвана]
24 Юни 2017
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 8 Мар 2011
Сподели рецептата

Във форума
Меню за Бъдни ВечерМеню за КоледаМеню за Нова Година
Подкрепи "Веселият Готвач"
Описание Сума
Над 10 лв - 3 месеца без реклами!
Над 20 лв - 1 година без реклами!

BGN
Плащането се осъществява чрез ePay.bg - Интернет системата за плащане с банкови карти и микросметки
Нови снимки
от Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот missjullsот missjullsот missjullsот missjullsот missjullsот VeselinaMitevaот renitoот Elusiveот Elusiveот zlareот zlareот k.mimi66от zlareот zlare
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.