Сирене за мазане (Stracchino)
Рейтинг: Сложност: Любима на 9 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 3 л краве прясно мляко, неварено
- • 1 с.л. мляко
- • мая за сирене
- • 200 г сметана
- • сол
Начин на приготвяне
Разбийте добре киселото мляко и сметаната и добавете към прясното. Трябва да се активират ферментите, които на нас са ни познати за подквасване. След 10-15 минути. започнете да загрявате млякото до температура 37С градуса, оттеглете от котлона и добавете маята за сирене (спазвайте описанието на производителя).
Разбъркайте добре, покрийте съда и оставете на топло за 1 час.
След подквасването на млякото го нарежете на квадрати около 5 см и оставете да почива 45 минути. Суроватката започва да се отделя.
Внимателно започнете да прехвърляте сиренето със решетъчна лъжица в съд за да се изцежда. Аз надупчих една голяма кутия от сладолед.
Поставете го във фурната за 7-8 часа върху скара, като не забравяте да поставите отдолу някакъв съд за събиране на суроватката. Посолете горната страна на сиренето и го обърнете на обратно. След 5-6 часа посолете и го обърнете обратно.
Както е във формата го сложете в хладилника, покрийте (сложете чиния отдолу, за да се отцежда) и го обръщайте често.
След като се е поизцедило извадете от формата и го сложете в съд с капак или го покрийте с целофан.
* Отделете от готовото стракино и го пазете във фризер за следващото правене. Така можете да не слагате сметана.
* Може да се използва за мазане, за пица, фокача ако го оставите по-твърдо.
* Това е едно от любимите ми сирена.
Разбъркайте добре, покрийте съда и оставете на топло за 1 час.
След подквасването на млякото го нарежете на квадрати около 5 см и оставете да почива 45 минути. Суроватката започва да се отделя.
Внимателно започнете да прехвърляте сиренето със решетъчна лъжица в съд за да се изцежда. Аз надупчих една голяма кутия от сладолед.
Поставете го във фурната за 7-8 часа върху скара, като не забравяте да поставите отдолу някакъв съд за събиране на суроватката. Посолете горната страна на сиренето и го обърнете на обратно. След 5-6 часа посолете и го обърнете обратно.
Както е във формата го сложете в хладилника, покрийте (сложете чиния отдолу, за да се отцежда) и го обръщайте често.
След като се е поизцедило извадете от формата и го сложете в съд с капак или го покрийте с целофан.
* Отделете от готовото стракино и го пазете във фризер за следващото правене. Така можете да не слагате сметана.
* Може да се използва за мазане, за пица, фокача ако го оставите по-твърдо.
* Това е едно от любимите ми сирена.
Рецептата е добавена от Slavina на 11 Април 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 Meri_Popins | Страхотна рецепта. Колко трае в хладилник? | 18 Мар 2018 |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
15 Апр 2016 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.