Отстраняваме кочана на зелката и я нарязваме на ивички. Разделяме зелето на 2 части. С едната половина постиламе дъното на бързоварна тенджера (тенджера под налягане). Поръсваме с малко червен пипер (около 1 ч.л.). Следва половината от нарязания праз, а върху него нареждаме месото нарязано на порции. Слагат се подправките - дафинов лист, черен пипер и бахар. Отгоре се слага останалия праз и пак се поръсва с 1-2 ч.л. червен пипер. Върху праза се слага втората половина нарязано зеле. Отново се поръсва с 1 ч.л. червен пипер. Полива се с олиото и малко зелев сок (или вода) - но не много, защото в бързоварката изпарението е минимално.
Затваря се с капака и се оставя да заври на 5-ца на котлона. Щом заври се намалява на 2-ка и се вари до готовност. Аз го варя 2 часа.
Може да се консумира и така, но по-вкусно става, ако свареното с месо зеле се прехвърли в тавичка и отгоре се сложат на няколко места по малко масло за по-благороден вкус.
Запича се на фурна (може и с вентилатор на средна степен на фурната) до зачервяване.

* Зелето обича мазнинка и затова месото трябва да бъде достатъчно шарено.
* Ако течността след варенето е в повече, извадете от нея преди запичането.
* Ако искате в процеса на консумация да избегнете отстраняването на подправките - при варенето предварително сложете подправките в метално *яйце* (за чай - продава се в магазинчетата за 1 лв и някои хипермаркети) и след варене просто махнете формичката.