Сварената глава се обезкостява. Сварените свински дреболии и отделеното месо се нарязват на едри кубчета. Слагат се в дълбок съд и се овкусяват с подправките. С получената смес се пълнят добре почистените и измити шкембета. Зашиват се, надупчват се с вилица и се варят на средно силен огън. След като се свари, бабето се изважда, притиска се с тежест и се оставя да престои 5-6 часа. Съхранява се на студено.