Пърленки с масло и кашкавал
Рейтинг: Сложност: Любима на 9 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 600 г брашно + още 50 г за доизмесване
- • 150 мл кисело мляко
- • 1 кафяна чашка олио - 50 мл
- • 1ч.л прясна мая или 1/2 ч.л суха мая
- • 1 ч.л сода бикарбонат
- • 150 мл топла вода
- • 70 г краве масло
- • 120 г настърган кашкавал
- • 3-4 скилидки чесън
- • 200 г шунка
Начин на приготвяне
За тестото, се прави закваска или префермент или * Полиш*, 8-10 часа преди месене.
В 150 мл топла вода / 1 ч.ч/ се размива маята и се добавя 150 г брашно /1,5 ч.ч/.
Разбърква се и се покрива със стреч фолио, и се оставя да втаса за 8-10 часа на температура 25 - 28 С.
За замесване на тестото, към закваската се добавя олиото, киселото мляко с угасената сода в него, шипка сол и 500 г брашно.
Замесва се меко тесто, докато спре да лепне. Ако е нужно се добавя и още 50 г брашно за доизмесване.
Тестото се разделя на 8 топки по 130 г всяка/ за тиган с диаметър 20 см/ или на 5 топки по 200 г всяка за тиган с диаметър 25-30 см.
Оставят се топките да си починат.
Кашкавалът се настъргва.
По желание към омекналото маслото се добавят намачкани скилидки чесън.
Пърленките се пекат на сух чугунен тиган / грил тиган / или такъв с незалепващо покритие.
Когато се запекат от едната страна и обърнат, се мажат с масло и ръсят с кашкавал.
По желание, може да сложите тънко парче шунка и прегънете пърленките на половина, като запечете после и горната страна.
* Моята балчишка баба, печеше пърленките на чугунена плоча на пиростия върху въглени.
В самите пърленки слагаше чесново масло и каквото има - кашкавал, топени триъгълни сирена, саздърма, салам Камчия, шунка, домат, пиперки.
В 150 мл топла вода / 1 ч.ч/ се размива маята и се добавя 150 г брашно /1,5 ч.ч/.
Разбърква се и се покрива със стреч фолио, и се оставя да втаса за 8-10 часа на температура 25 - 28 С.
За замесване на тестото, към закваската се добавя олиото, киселото мляко с угасената сода в него, шипка сол и 500 г брашно.
Замесва се меко тесто, докато спре да лепне. Ако е нужно се добавя и още 50 г брашно за доизмесване.
Тестото се разделя на 8 топки по 130 г всяка/ за тиган с диаметър 20 см/ или на 5 топки по 200 г всяка за тиган с диаметър 25-30 см.
Оставят се топките да си починат.
Кашкавалът се настъргва.
По желание към омекналото маслото се добавят намачкани скилидки чесън.
Пърленките се пекат на сух чугунен тиган / грил тиган / или такъв с незалепващо покритие.
Когато се запекат от едната страна и обърнат, се мажат с масло и ръсят с кашкавал.
По желание, може да сложите тънко парче шунка и прегънете пърленките на половина, като запечете после и горната страна.
* Моята балчишка баба, печеше пърленките на чугунена плоча на пиростия върху въглени.
В самите пърленки слагаше чесново масло и каквото има - кашкавал, топени триъгълни сирена, саздърма, салам Камчия, шунка, домат, пиперки.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 13 Юни 2022 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
13 Юни 2022 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.