За заливката разбивам с телена бъркалка киселото и прясното мляко. Може да се ползва само кисело мляко или само прясно. Прибавям щипка сол, препеченото брашно и яйцето. Разбивам отново, за да стане гладка смес.
Каймата размесвам с малко студена вода, за да не стане на гранули.
Прибавям ситно нарязания лук, рендосания на ситно ренде морков и целина (те са по желание), доматеното пюре, настърганите домати и подправки по желание и на вкус. Обикновено слагам по щипка риган, мащерка, чубрица, но може черен пипер, индийско орехче, или кимион – който каквото обича.
Смесвам добре, за да се овкуси добре каймата и прибавям нарязаните на кубчета картофи. Прибавям гореща вода, сол и прехвърлям сместа в тавичка. Отгоре поръсвам с малко олио, в зависимост от това доколко мазнина има в каймата.
Пека първоначално в силна фурна и като започне течността да ври и мусаката да се зачервява, намалявам на 180С градуса. Когато вече е готова, заливам със заливката и връщам отново тавичката във фурната за десетина минути, за да се сгъсти и запече заливката.