Подправя се рибата с подправките и се потапя за 5 минути в прясното мляко. Отцежда се, овалва се в брашно и се пържи в смес от равни части разтопеното масло и олио. Щом мазнината почне да цвърчи, рибата се изтръсква от брашното и се слага в тигана. Внимателно се обръща. Маха се мазнината от пърженето и се слага нова порция разтопено масло. Трябва да стане на пяна. Рибата се сервира с това масло и парче лимон.