Всичко се смесва, като първо аз слагам около 400 мл хладка вода и смесвам маята с водата, след това добавям и другите продукти. Измесва се добре, тестото се удря поне 100 пъти в плота. Оставя се да втаса. Разпределя се на порции и се оформя във вид на лента тестото на чиста мушама, маже се със стопленото олио и се навива на руло, което след това се реже на охлювчета и се подрежда, като между всяко едно трябва да има доста разстояние.
В така подредената и намазана тава и пак се оставя да се втаса.
Слага се в нагорещена тава на 170С градуса, когато се изпече се намазва с жълтък или белтък и се връща във фурната да се запече отново.

* Друг вид свиване на питата е като разстелите на кръг една част от тестото, разрежете от центъра към периферията на 8 части и оставите от края около 5 см. С 4-5 кори в кръг може да направите питка слънце или питка-венец както аз съм направила.
* Още един вид е да направите малки кроасани от ленти тесто с пълнеж от сирене и масло и да ги насложите около една централна топка.
* Питата е добра ако има повече от един вид мазнина, примерно малко несолена свинска мас за тестото, но ви съветвам да не слагате много мазнина вътре, понеже при мен неочаквано когато се изпекат питките, самите охлюви се разделят от само себе си.
* Питата става и с плънка по избор.
* Ако искате сладка питка слагате лимоновите корички и лимона, както и една ванилия и пълнеж между охлювчетата по ваш избор - бял или кафяв течен шоколад.
* Тестото е много добро и става за всякакви бухти, пити, хлебчета и соленки.
* Може да се правят всякакви форми от тази питка. Давам 2-3 снимки от ранните ми години на месене на питки.