Патладжаните се обелват и се нарязват по дължина на 8 части. Посоляват се и се оставят да престоят един час. С месомелачка се смилат изчистените от семената и дръжките чушки, лютите чушлета и чесънът. Добавят се сол и оцетът. Патладжаните се изпържват в олиото до златисто. На дъното на бурканите се слагат част от смлените чушки с чесън, след това патладжани и отгоре пак чушки с чесън. Бурканите се затварят и стерилизират 15 минути. Изваждат се и се обръщат с капака надолу докато изстинат.

Количествата в тази рецепта са за 4 буркана от 1 л.