За 4-5 порции:
Патладжана се нарязва на кубчета, с големина приблизително 2 см, оставя се да се кисне със 1 с.л. сол във вода за 15-30 минути.Картофите се белят и се нарязват на филии 1 см, големината на филията може да е около 5 см, това дава представа според големината на картофа, на колко парчета да се разреже, преди да се направи на филии. А може и във всякаква форма, от това ще зависи времето за готвене. Картофите може да се сложат в тава с постлана хартия за печене, разбъркват се с 30 мл олио и приблизително 1 ч.л. сол, ако нямате хартия може и без, зависи и от повърхността на тавата дали картофите ще залепнат по дъното. Пекат се в предварително загрята фурна на 200С, до златист цвят (около 35 минути). Картофите може и да се задушат на пара.
Изплаква се патладжана и се задушава с 50 мл олио, за 10 минути на силен огън. Слагат се солта и черния пипер, задушава се на слаб огън още 5 минути. Добавят се доматите, разбърква се и се готви без капак за още 10 минути на слаб огън. Малко преди да се свали от котлона се добавя чесъна, нарязан на тънки филии.
Прави се порция от картофи, патладжан и се поръсва с магданоз и настърган кашкавал или пармезан, на вкус.