 |
|
Памук пита
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 40  Любима на 255 готвача  |  |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 1 ч.ч. топло прясно мляко
- • 1 ч.ч. топла вода
- • 1 ч.ч. растително масло
- • 5 с.л. захар
- • 1 с.л. сол
- • 1 и 1/2 пакет суха мая
- • 2 бр. жълтъци за намазване
- • брашно - около 1 кг
Начин на приготвяне
Смесваме млякото, водата, олиото, захарта, солта. После добавяме пресятото брашно, в което сме сложили маята. Омесваме тестото до готовност. Оставяме да втаса.
След втасване, премесваме тестото и разделяме на две топки. Всяка разточваме на тънко и режем дълги триъгълници. Навиваме всеки триъгълник. Получават се симпатични кифлички. В подходяща тава, слагаме хартия за печене и редим кифличките, по начин който ни харесва, полегнали, изправени - резултатът е винаги красив. Оставяме да втаса.
Разбиваме жълтъците и мажем с четка намазаната пита. Поръсваме с мак или сусам. Печем на 150С градуса, като накрая увеличаваме. Гледката след печене е много красива.
* 1 ч.ч. = 240 мл
След втасване, премесваме тестото и разделяме на две топки. Всяка разточваме на тънко и режем дълги триъгълници. Навиваме всеки триъгълник. Получават се симпатични кифлички. В подходяща тава, слагаме хартия за печене и редим кифличките, по начин който ни харесва, полегнали, изправени - резултатът е винаги красив. Оставяме да втаса.
Разбиваме жълтъците и мажем с четка намазаната пита. Поръсваме с мак или сусам. Печем на 150С градуса, като накрая увеличаваме. Гледката след печене е много красива.
* 1 ч.ч. = 240 мл
Рецептата е добавена от ligla_78 на 28 Септември 2014 г.
Източник: Рецептата взаимствах от блога на http://zi4e57.blogspot.com/2014/08/blog-post_30.html
Източник: Рецептата взаимствах от блога на http://zi4e57.blogspot.com/2014/08/blog-post_30.html
 | Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Октомври '14 [Тестени] |
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2014 ⋅ Хлябове и питки (без плънка) ⋅ Питки, пити и погачи ⋅ Оформяне и украса на питки
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 89 cuckoo  [Изпробвал рецептата] | Black_Beret, аз също съм чела някъде съвети, че за хляб е достатъчно около 1 г прясна мая на 100 г брашно. В интерес на истината 1-2 пъти ми се получи така, но с бяло брашно тип 400 в пекарната, където казанчето леко се затопля. За всеки случай си слагам 1, 5 г, т. е. 9-10 до 12 г на 600 г брашно, което е същото като пропорцията на kakata_tedi.
Но за тази питка, която е по-мазна от стандартен хляб, е нормално повече мая, ако ще втасва 1-2 часа, а не цяла нощ. [Изпробвана] | 8 Фев 2022 |
| # 88 Black_Beret | Марина, това е workaround. Заобикаляне на проблема - ти практически си ползвала закваска, а не класическа мая.  Славина, някак си не мога да приема 4-5 часа втасване на питка. Все пак мисля, че трябва да се приеме някакво разумно време за втасване. Все пак, както правилно беше отбелязано - всичко е въпрос на вкус!  | 9 Дек 2021 |
| # 87 Slavina [Изпробвал рецептата] | С полиш или повече с бига правя най-вече козунаците, но понякога хляб или погачи, но тогава намалявам маята. Но слагам 1 ч. л. когато замесвам всичко заедно. А по долу съм написала ако го замесвам от вечерта. Наистина с повече мая втасва бързо, но аз си харесвам всичко с по-малко мая. Всичко е въпрос на вкус. | 5 Дек 2021 |
| # 86 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Black_Beret, давай 50 лв. Но не за направата, а за Ноу-нау, и то с 5 грама прясна мая, и с мляко и олио. Шегувам се за парите, не желая нищо. Виж снимки към албум тестени. Първо да кажа, че моята балчишка баба правеше всички пити, погачи и козунаци по този начин. И не защото нямаше мая, просто така беше свикнала от времето, когато се е ползвало квас. А ноу-хау начинът е следният : - вечерта разбъркваше ч. ч брашно с ч. ч - 150 мл топличка вода с ч. л прясна мая, просто гребваше от маята. Оставяше всичко това да втаса за 6-8 часа, и на сутринта добавяше останалите продукти и месеше тестото. Тестото втасваше на топло около 2 -3 часа / често включваше само долният реотан на фурната на най слабо и върху паница оставяше тестото, като от време на време отваряше вратата на фурната/ и след това го оформяше и естествено втасваше наново. На тази закваска, сега му викат Полиш, а баба му казваше "трудно тесто" - все едно тестото ще роди дрожди. Направих Полиша с 200 г брашно, 200 г вода и 5 грама прясна мая. За 7 часа се надигна, замесих с останалите продукти и тестото втасва 2, 5 часа, че го забравих. Оформих кифличките с плънка сирене. Но... за мен или мазното е много, или трябваше да сложа още брашно, че ми остана от един пакет около 200г. Просто след изпичане тестото разбира се е пухкаво, но доста мазно и на вкус и на пипане, като тутманик е. Правила съм на Звездев рецептата за памук пита, и по ми допадна. Там олиото е на половината, за сметка на млякото. [Изпробвана] | 5 Дек 2021 |
| снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
 |
5 Дек 2021 |
| # 85 Slavina [Изпробвал рецептата] | 50-те лева не ми трябват, но как искаш да ти го демонстрирам? Освен да ми дойдеш на гости? | 1 Дек 2021 |
| # 84 Black_Beret | Ще дам 50 лв. на този, който практически покаже как с 10 или 15 гр. прясна мая приготвя ТАЗИ питка! Нали всички сме съгласни, че в случая не се приготвя хляб и не се ползват брашна с подобрители (които се ползват в заводското приготвяне на хлебни изделия)... | 1 Дек 2021 |
| # 83 tillia | За ползването на мая винаги се ориентирам от упътването на опаковката. Има прясна мая 42 г за която пише че се ползва за 2 кг брашно. В такъв случай за 1 кг брашно ще е 21 г, за 500 г - 10-11 г; Има опаковки суха мая от 7 г за 500 г брашно; други пък са 11 г за 500 г брашно; Попадала съм и на 11 г суха мая за 1 кг брашно; Някъде изрично пише че сухата мая се смесва с брашното; На други - че трябва да се разтваря предварително в топла вода; Така че за мен съветът е - четете упътването. | 30 Ное 2021 |
| # 82 Slavina [Изпробвал рецептата] | Да си дам и аз мнението за маята, въпреки, че на някои рецепти съм го писала, а поне хляб правя през ден. По принцип използвам суха мая, но ми се наложи да ползвам и свежа. Та именно свежата я разделях на 6 части за 1, 300 кг. брашно. За същото количество брашно слагам 5 гр. (1ч. л. ) суха. Вярно, че втасва малко по-бавно, но няма опасност да превтаса и не се рони като хляба застарее. Ако замеся хляб от вечерта слагам 1, 5 гр. суха мая и един ден след като го сложих във формите да втасва го забравих. Беше втасал тройно, но бе много вкусен и след 2 дена остана мек. | 29 Ное 2021 |
| # 81 kakata_tedi | Павлин, ти по-добре ли ще знаеш от човек, който дълги години е правил хляб и пити? Той каза ПРЯСНА мая, не суха. Като не знаеш, не се излагай! Щом съм казала прясна, значи това съм имала предвид! | 28 Ное 2021 |
| # 80 Black_Beret | Мещерова, като давате грамажите (10-15 гр. ) на маята уточнявайте, че пишете за суха мая! Защото някой начинаещ в кухнята ще сложи същия грамаж прясна мая и ще си има кирпич, а не пухкаво печиво (хляб, питка и т. н. ). | 28 Ное 2021 |
| # 79 kakata_tedi | Не съм правила памук погача, но при други пити, които съм правила със сирене, се получава пак пухкава и вкусна, просто трябва да оставите тестото да втаса отново, след като сложите сиренето и оформите питата. Според мен пак ще се получи, стига да е добре направена. Успех желая | 28 Ное 2021 |
| # 78 Iliana-1983 | Благодаря за уточнението. А дали мога да сложа сирене, ще остане ли пухкава с друго оформяне? Четох, че памук питата е по-пухкава на кифлички, отколкото оформена по друг начин. Дали е така наистина? | 28 Ное 2021 |
| # 77 kakata_tedi | От моя приятел хлебар знам, че се слага 10-15 грама на килограм брашно. Зимно време се слага повече, за да втаса по-бързо, докато през лятото трябва да е по-малко. | 28 Ное 2021 |
| # 76 Black_Beret | Здравейте. Продуктите са за цяло пакетче (42 гр. ) прясна мая. За ориентир използвайте брашното - препоръчва се на килограм брашно да се ползва пакетче прясно мая. | 28 Ное 2021 |
| # 75 Iliana-1983 | Ако се ползва прясна мая, тези продукти за едно пакетче от 42гр ли са или за половин? | 27 Ное 2021 |
| # 74 ronicat [Изпробвал рецептата] | Отдавна не съм я правила и съм забравила вкуса, но от коментарите и сниките изглежда да е била вкусна. Помня само, че се изяде за секунди. [Изпробвана] | 26 Мар 2021 |
| снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
  |
17 Юни 2018 |
| # 73 Slavina [Изпробвал рецептата] | Един път я правих, но за мен олиото бе много. Днес я поизмених малко и се получи идеална пита. Прясното мляко замених с кисело, количеството на олиото намалих с 1/4 (смес от олио и маргарин), захар 1 ч. л. и 1 яйце +1 белтък. [Изпробвана] | 17 Юни 2018 |
| снимки от ronicat [Изпробвал рецептата] |
  |
13 Май 2018 |
| # 72 Lirinka | Рони, с машината нямам опит. Не ми е нужна. И друг път съм писала, месенето ми е хоби. За това съм упоменала ръчно замесване. Действай както си знаеш. Ще чакам да се изтъкнеш с коментар и снимка. Успех, мила! | 11 Май 2018 |
| # 71 ronicat [Изпробвал рецептата] | Мерси Боби. В хлебопекарна ги меся моите печива. Козунака го пускам два пъти да се меси, тук също два пъти ли да я пусна? Щом казваш че е нужно дълго време да се меси, то 30мин няма да са ѝ достатъчни. Само да не ѝ стане нещо от толкоз връткане. До сега само по веднъж съм ги пускала. | 11 Май 2018 |
| # 70 Lirinka | Рони, правилно си се ориентирала с грамажа на пакетчето суха мая. Колкото до мазнината както си решиш. Дори да ги смесиш и трите вида няма да сгрешиш. Важното е в течно състояние да отговаря на 1 ч. ч. = 240 мл. В тестото няма яйца. Не знам как замесваш тесто ръчно или в хлебопекарната? Ако е на ръка, го меси по продължително време. Едва ли не да почувстваш, че започва да втасва и прави балончета в ръцете ти. Последното е валидно за всяко едно тесто с мая, ръчно замесено. Моя практика. Успех! | 11 Май 2018 |
| # 69 ronicat [Изпробвал рецептата] | Mama_mimi, лятото ти идвам на крака да ми покажеш как я плетеш тая погача. Очите ми останаха. Много красива. Утре планирам да я направя. С какво ще е най-добре- с олио, мас, масло? Едни пишете масло, други олио. В евцептаъа липсват яйца, има само жълтъци за намазване, така ли е? Колко грама е едно пакетче суха мая, 7гр ли? | 11 Май 2018 |
| # 68 Reflekt [Изпробвал рецептата] | Стана страхотна. Другият път ще кача и снимки [Изпробвана] | 24 Фев 2018 |
| снимки от mama_mimi  |
    |
23 Сеп 2017 |
| # 67 mimoza784 [Изпробвал рецептата] | Ориентировъчно: месене - 10ина минути първо втасване - 30-60 минути оформяне - 15-20 минути второ втасване - 30-60 минути печене - около 40 минути | 29 Юни 2017 |
| # 66 EMG | За колко време се приготвя питката? | 29 Юни 2017 |
| # 65 sweet_mama4 [Изпробвал рецептата] | Дали ще се получи ако омеся двойна доза? | 27 Май 2017 |
| снимки от Ra-Di [Изпробвал рецептата] |
 |
8 Апр 2017 |
| # 64 Ra-Di [Изпробвал рецептата] | Страхотна питка стана. [Изпробвана] | 8 Апр 2017 |
| # 63 cuckoo [Изпробвал рецептата] | koko_koko1982, може би ако оставиш тестото в хладилника, няма да превтаса. Или навън - времето е студено. Да кажат по-опитните, но зная, че тук има рецепта за козунак, който втасва цяла нощ в хладилника | 11 Мар 2017 |
| # 62 koko_koko1982  [Изпробвал рецептата] | Здравейте, правя питката много пъти и винаги е с отличен резултат. Но, утре ми се налага да я направя за даден повод и искам да попитам, ако си направя тестото от вечерта, дали ще има същия резултат? Дали няма да превтаса тестото? [Изпробвана] | 11 Мар 2017 |
| снимки от moralia [Изпробвал рецептата] |
  |
1 Яну 2017 |
| снимки от mi6oratora81 |
  |
1 Яну 2017 |
| # 61 vanja [Изпробвал рецептата] | Забравих да отбележа рецептата като изпробвана. [Изпробвана] | 31 Дек 2016 |
| # 60 vanja [Изпробвал рецептата] | Питата стана страхотна! Всички много я харесаха! Направих я с прясна мая - 42 г., като предварително я разтворих във водата със захарта. Оказа се много по-лесна за приготвяне, отколкото предполагах. | 31 Дек 2016 |
| снимки от vanja [Изпробвал рецептата] |
 |
31 Дек 2016 |
| снимки от nikolovaeva [Изпробвал рецептата] |
 |
7 Ное 2016 |
| снимки от nikolovaeva [Изпробвал рецептата] |
  |
25 Сеп 2016 |
| # 59 nikolovaeva [Изпробвал рецептата] | Браво за рецептата Страхотна е. И на мен браво Качвам снимки. [Изпробвана] | 25 Сеп 2016 |
| # 58 ivo123  | Може ли да се направи с обикновена мая на кубче? | 8 Сеп 2016 |
| # 57 moralia [Изпробвал рецептата] | Стана много вкусна, свърши за нула време! [Изпробвана] | 6 Сеп 2016 |
| снимки от moralia [Изпробвал рецептата] |
   |
6 Сеп 2016 |
| # 56 ren4ok [Изпробвал рецептата] | Да, заедно с питката. | 5 Юни 2016 |
| # 55 megi1976 [Изпробвал рецептата] | а заедно с питката ли я слагате да се пече или по-късно | 2 Юни 2016 |
| # 54 megi1976 [Изпробвал рецептата] | благодаря ви! | 2 Юни 2016 |
| # 53 ren4ok [Изпробвал рецептата] | Момичета, аз правя бялата украса от следните продукти: 120 гр. брашно, 60 гр. натурално пшенично нишесте, 1 ч. л. сол и вода за твърдо тесто. Винаги остава бяла украсата. Дано съм била полезна. | 1 Юни 2016 |
| # 52 elit093 | Аз го приготвям с брашно, вода и сол. Като съотношение: 200 гр. брашно, 125 мл. вода и 200 гр. сол, като количеството може да се редуцира според това колко тесто ви е необходимо за украсата. *Мерките са ориентировъчни, тъй като има различни видове брашно, понякога е необходимо да се сложи повече, или по- малко. | 1 Юни 2016 |
| # 51 Lirinka | megi1976, трябва да ти е хубаво набрашнена украсата | 31 Май 2016 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.