Кондензирано мляко със захар - руска сгущенка
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 4 Любима на 31 готвача |
Снимката е добавена от kota_78
Необходими продукти
- • 1.5 л прясно мляко
- • 300 г захар бяла кристална
- • 30 г масло
Начин на приготвяне
Вземате една тенджера с колкото имате по-широко дъно (аз използвах 5-литрова), включвате котлона на максимум, наливате прясното мляко (хубаво е да е домашно, ако е от магазина, трябва да е с възможно най-висока масленост - аз ползвах 3.5% на К-класик от Кауфланд), добавяте маслото и захарта, и бъркате докато съставките се разтворят, като продължавате да разбърквате от време на време.
Когато млякото заври, намалявате котлона да не е на макс (моята печка има 6 степени, и аз го намалявам на 4) и започвате да го бъркате по-често. Целия процес по изваряването е лесен, но трае сравнително дълго време - от слагането на котлона до свалянето между 50 минути и над 1 час. Готова е когато започнат да се образуват едри мехури. Сгущенката (кондензата) трябва да остане между 1/2 до 1/3 от първоначалния обем на млякото. Не се подлъгвайте, че като е топла, изглежда почти напълно течна - когато изстине, дори и при стайна температура, се сгъстява достатъчно, а в хладилника още повече.
* За по-бързо приготвяне използвайте 1/3 от всички продукти в същата широчина тенджера - ще стане за около 15 минути с 0.5 л мляко, 100 г захар и 10 г масло.
* Вярвам, че всички в детството си поне веднъж сме опитвали от кутийките руско кондензирано мляко, и у нас е останал прекрасен спомен - толкова вкусно и сладко. Понеже съпругата ми е украинка, и ми донесе от там една голяма бутилка, и аз си *близвах* по малко да не ми свърши скоро. И когато вече дъното на бутилката вече взе да се вижда, тя ми каза че ще ми направи - домашна, напълно натурална, без всякакви химии и добавки вътре.
* Цена:
- 1.5 л прясно мляко - 2.50 лв
- 300 г захар бяла кристална - 50 ст
- 30 г масло - 60 ст
Когато млякото заври, намалявате котлона да не е на макс (моята печка има 6 степени, и аз го намалявам на 4) и започвате да го бъркате по-често. Целия процес по изваряването е лесен, но трае сравнително дълго време - от слагането на котлона до свалянето между 50 минути и над 1 час. Готова е когато започнат да се образуват едри мехури. Сгущенката (кондензата) трябва да остане между 1/2 до 1/3 от първоначалния обем на млякото. Не се подлъгвайте, че като е топла, изглежда почти напълно течна - когато изстине, дори и при стайна температура, се сгъстява достатъчно, а в хладилника още повече.
* За по-бързо приготвяне използвайте 1/3 от всички продукти в същата широчина тенджера - ще стане за около 15 минути с 0.5 л мляко, 100 г захар и 10 г масло.
* Вярвам, че всички в детството си поне веднъж сме опитвали от кутийките руско кондензирано мляко, и у нас е останал прекрасен спомен - толкова вкусно и сладко. Понеже съпругата ми е украинка, и ми донесе от там една голяма бутилка, и аз си *близвах* по малко да не ми свърши скоро. И когато вече дъното на бутилката вече взе да се вижда, тя ми каза че ще ми направи - домашна, напълно натурална, без всякакви химии и добавки вътре.
* Цена:
- 1.5 л прясно мляко - 2.50 лв
- 300 г захар бяла кристална - 50 ст
- 30 г масло - 60 ст
Рецептата е добавена от kota_78 на 11 Септември 2017 г.
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2017 ⋅ Кремове, парфета и желета ⋅ Други (несортирани) ⋅ Домашни млечни продукти ⋅ Руска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
2 Сеп 2019 | |
# 10 Slavina [Изпробвал рецептата] | Получи се много добре. Ползвах домашно мляко, но тъй като му обирам сметаната добавих Гхи масло. Правих различни десерти и стават много добре. [Изпробвана] | 2 Сеп 2019 |
# 9 kota_78 [Автор на рецептата] | Смисъла да се слага маслото отначало е да се прибави към маслеността на млякото и така сгущенката да стане по-маслена. Ако ползвате домашно мляко може би ще може и без захар, но аз лично и с домашно мляко си слагам. А по въпроса за какаото - слагайте го накрая, когато поизври, но преди да почне да става на мехури, защото и (какао/кафе) то аъщо ще поеме част от течността и допълнително ще ускори процеса на приготвяне, а ако се сложи първоначално, ще му се изгубят вкусовите качества на фона на цялото количество. В допълнение очаквайте да стане с по-различна консистенция, не така гладко както типична сгущенка. Аз съм си правил по този начин сгущенка с протеин - сложих около една доза (40 гр) протеин преди завирането, и стана зърнесто, и много гъсто. | 27 Окт 2018 |
# 8 Ella_22 | Може ли маслото накрая да го сложа? Ако добавя лъжичка кафе или какао, в кой момент се слага знаете ли? Искам да го пробвам и да експериментирам. | 3 Окт 2018 |
# 7 renito [Изпробвал рецептата] | Този път пробвах да изваря сгущенката (оставих част от нея на котлона и се надявах при непрекъснато бъркане да се получи дулсе де лече). Искаше ми се да стане като тъмен карамел, обаче сместа започна подозрително да прилича на лепило... Предположих, че няма как да стане по този начин, но бях длъжна да опитам | 21 Апр 2018 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
21 Апр 2018 | |
# 6 renito [Изпробвал рецептата] | Благодаря за рецептата, много е споучлива! Аз използвах домашно овче мляко и реших, че няма нужда от маслото Снимките правих, докато сгущенката беше още топла, след като изстина се сгъсти много. [Изпробвана] | 16 Апр 2018 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
16 Апр 2018 | |
# 5 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Прекрасна сгущенка се получи! От 680 мл. домашно краве мляко, 136 гр. и 14 гр. масло се получи 330 мл. подсладено кондензирано мляко.
Отлично допълнение към кафето! Поздравете съпругата си! [Изпробвана] | 18 Фев 2018 |
снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
18 Фев 2018 | |
# 4 kota_78 [Автор на рецептата] | Ами зависи колко гъсто искаш да е, но от 0, 5 л мляко излиза около 200-230 мл | 15 Сеп 2017 |
# 3 Emka | Здравей kota_78, можеш ли да ми кажеш приблизително какво количество краен продукт излиза от зададените продукти? | 13 Сеп 2017 |
снимки от kota_78 [Автор на рецептата] |
12 Сеп 2017 | |
# 2 mitko_a33 [Изпробвал рецептата] | Блародаря! Чудесно се получи! [Изпробвана] | 12 Сеп 2017 |
# 1 kota_78 [Автор на рецептата] | Изпробвахме няколко варианта, докато налучкаме правилното съотношение мляко/захар, и смело мога да кажа, че това е оптималния вариант. Има много рецепти, при които съотношението е 2:1 или даже 1:1, но с по-малки количества (примерно 300 гр и 300 мл мляко), включително и с използване на сухо мляко (в състава на което също има консерванти и различни Е-та) но това не е кондензирано мляко, а захарно пюре с мляко, и се прави с цел да се намали времето за приготвяне. Рецептата, която Ви предлагам е от напълно натурални продукти, и ще знаете, че консумирате не само вкусен, но и напълно натурален продукт | 11 Сеп 2017 |
снимки от kota_78 [Автор на рецептата] |
11 Сеп 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.