 |
|
Домашно филе Елена
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 8  Любима на 223 готвача  |  |
Снимката е добавена от Stan33
Необходими продукти
- • свински или телешки рибици, бонфиле
- • 1 кг морска сол
- • чесън
- • черен пипер, червен пипер, чубрица, риган (по желание)
- • 20-50 мл оцет
- • вода (колкото да покрие месата)
Начин на приготвяне
Рибиците, бонфилето, се почистват добре от мазнината и се подравняват.
Слагат се в съд и се посоляват обилно, покриват се щедро със сол. Държат се така 24 часа.
След това се измиват и се слагат за час час и половина във вода с оцет да покрие месата.
След това се измиват и се слагат на проветриво.
След един час се намазват обилно със счукан чесън. Смесват се черен пипер, червен пипер и чубрица (и други подправки, ако искате) в торбичка (съотношението е на вкус) и се раздрусва да се смесят хубаво. След това се изсипват върху весник и парчетата месо се овалват в подправките, след което се изтръскват да падне ненужното.
Прави се дупка на филето и се прекарва връвчица през него, след това се закача на проветриво и сигурно (от котки и други животни) място.
След 1-2 седмици са готови (в зависимост колко меки ги харесвате). След като се свалят се слагат в торбички и във фризера се съхраняват. Вадят се от фризера 15-20 минути преди консумация.
Слагат се в съд и се посоляват обилно, покриват се щедро със сол. Държат се така 24 часа.
След това се измиват и се слагат за час час и половина във вода с оцет да покрие месата.
След това се измиват и се слагат на проветриво.
След един час се намазват обилно със счукан чесън. Смесват се черен пипер, червен пипер и чубрица (и други подправки, ако искате) в торбичка (съотношението е на вкус) и се раздрусва да се смесят хубаво. След това се изсипват върху весник и парчетата месо се овалват в подправките, след което се изтръскват да падне ненужното.
Прави се дупка на филето и се прекарва връвчица през него, след това се закача на проветриво и сигурно (от котки и други животни) място.
След 1-2 седмици са готови (в зависимост колко меки ги харесвате). След като се свалят се слагат в торбички и във фризера се съхраняват. Вадят се от фризера 15-20 минути преди консумация.
Рецептата е добавена от dgi на 27 Ноември 2011 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 25 sstanislavasz  | Благодаря ви за съдействието. | 18 Дек 2020 |
| # 24 Black_Beret | Здравей, Станислава! Нормата при сухо осоляване на месо (както е в случая) е 70 гр. сол на 1 кг. месо. За подобряване на вкуса може да се добавят 1 или 2 гр. захар към солта. Съгласно тази норма си определяте необходимото количество сол и захар спрямо наличното месо. Солта и захарта се смесват и се втриват в месото с ръка, а с останалото количество се засипва месото. Успех!  | 17 Дек 2020 |
| # 23 sstanislavasz | Един килограм морска сол на какво количество месо се слага? | 17 Дек 2020 |
| снимки от Meri_Popins [Изпробвал рецептата] |
  |
25 Мар 2018 |
| # 22 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Хубаво става! Аз обичам и сурово, понякога си ги слагам пържени на шиш или тиган. [Изпробвана] | 25 Мар 2018 |
| снимки от Dimitar72 |
 Рецептата е страхотна !! Единствено се чудя , защо става за 4-5дена ( живея в Австралия ) но пък е невероятно вкусно !! |
23 Окт 2017 |
| снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
 |
29 Сеп 2017 |
| # 21 zlare [Изпробвал рецептата] | Поредната порция. | 29 Сеп 2017 |
| # 20 zlare [Изпробвал рецептата] | За 10 дни в хладилника и е готово и свърши. Благодаря за рецептата. | 1 Авг 2017 |
| снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Юли 2017 |
| # 19 zlare [Изпробвал рецептата] | Благодаря за рецептата отново. Готово е за съхнене. Убедих се, че става и в хладилника и сега чакам. [Изпробвана] | 16 Юли 2017 |
| # 18 zlare [Изпробвал рецептата] | Благодаря за рецептата. Ще пробвам задължително, поне да знаем какво ядем. | 29 Май 2017 |
| снимки от ldolmoff  |
 Четири дни в сол и десет дневно сушене в студена стая. Соленичко стана, следващия път ще го соля не повече от 2 дни. Иначе е много добре! :) |
14 Дек 2016 |
| снимки от Stan33  |
 Втората реколта |
29 Яну 2016 |
| # 17 sveth [Изпробвал рецептата] | Всяка година си правя по няколко парчета и винаги свършва много бързо... вкусотийка... [Изпробвана] | 2 Окт 2015 |
| # 16 emisra [Изпробвал рецептата] | Също може да се направи и с телешко сърце- нарязва се на парчета, изрязват се мазнината и жилите - и нататък както е описано в рецептата. Става страхотно! Аз също го държа 12 часа, за да не става много солено! [Изпробвана] | 1 Окт 2015 |
| снимки от cumst [Изпробвал рецептата] |
 |
10 Фев 2015 |
| # 15 cumst [Изпробвал рецептата] | Много добре стана! Времето беше ветровито и за около 6 дни филето стана готово. [Изпробвана] | 4 Фев 2015 |
| # 14 sweet666 [Изпробвал рецептата] | И нашата тази година стана много вкусна. [Изпробвана] | 3 Фев 2015 |
| # 13 danisa [Изпробвал рецептата] | Стана по хубаво и вкусно от купешкото дори... Благодаря за рецептата. [Изпробвана] | 24 Яну 2015 |
| # 12 petarpirov [Изпробвал рецептата] | да ви питам, морската сол след като се направи един път пъстърмата, трябва ли да се смени... искам да направя още една...мисълта ми е дали ще трябва нова морска сол или ще трябва да я ползвам същата [Изпробвана] | 10 Яну 2015 |
| снимки от petqanabel |
 |
31 Яну 2014 |
| # 11 kalev | Мисля, че не е удачно да се замразяват във фризер. По-добре е да се съхраняват при 2 градуса в хладилник във фолио. | 21 Дек 2013 |
| # 10 dgi  [Автор на рецептата] | не не е малко защото аз даже ги държа по 12 часа за да не стават много солени, и пак стават идеални! | 21 Дек 2013 |
| # 9 mihoviq  | не ли малко 24 часа | 13 Дек 2013 |
| # 8 dr_kalev | От всички "зелени" салати тази е най-добрата! | 10 Сеп 2012 |
| # 7 dgi [Автор на рецептата] | извинявайте че не бях пояснилвече съм я редактирал | 28 Ное 2011 |
| # 6 dgi [Автор на рецептата] | оцета доло горе 20-50 мл а водата да покрие месата | 28 Ное 2011 |
| # 5 dgi [Автор на рецептата] | като ги отепваш в подправки не се слага сол защото то си е поело достатъчно | 28 Ное 2011 |
| # 4 natalija | при ръсенето с пипер слага ли се пак сол | 28 Ное 2011 |
| # 3 einjal | това много ще се хареса в кьщи - ще го пробвам | 28 Ное 2011 |
| # 2 Aliana | Солта може да е и каменна, не играе роля. Какво е съотношението на водата и оцета? | 28 Ное 2011 |
| снимки от dgi [Автор на рецептата] |
     |
27 Ное 2011 |
| # 1 steffanell | Минава в любими хубаво мезенце! | 27 Ное 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.