Домашни кроасани
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 5 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 350 г брашно
- • 15 г прясна мая (5 г суха)
- • 150 г масло
- • 70 г захар
- • 1 бр. яйце + 1 бр. жълтък
- • 80 мл прясно мляко
- • 1 щипка сол
- • пудра захар на вкус
Начин на приготвяне
В малко хладка вода разтворете маята, добавете брашно, замесете и оставете да втаса, ако се използва суха не е нужна тази стъпка.
Пресейте брашното, добавете захарта, щипка сол, цялото яйце + жълтъка, 30 г меко масло на парчета, втасалата мая или сухата мая. Постепенно добавете млякото и замесете.
Придайте на тестото форма на хляб, в центъра направете напречен разрез, покрийте с фолио и го оставете да почива цяла нощ.
Разточете тестото до правоъгълник, поставете останалото масло в центъра на този правоъгълник и започнете да сгъвате двете страни на листа към центъра (всяка гънка трябва да бъде направена на 1/3 от дължината). Запечатайте добре краищата и отново използвайте точилката, за да разточите отново тестото, като внимавате да не излезе маслото, прегънете и оставете да почива в хладилника за 20-25 минути.
Направете това още два-три пъти, като продължавате да сгъвате и след това го поставете за поне 20 минути в хладилника.
Проверете дали маслото се е абсорбирало напълно и ако не, сложете тестото отново на студено за още час.
Разточете тестото, направете триъгълници и навийте на кифлички. Поставете кроасаните върху лист за печене и оставете да втасат отново покрити с кърпа. Преди да ги сложите във фурната, намажете ги с разбит белтък. Печете 15-20 минути на 180С в предварително загрята фурна. По желание поръсете с пудра захар.
* Може да се сложи пълнеж по желание.
* С масло стават много добре, но реших да пробвам наполовина мас и масло. Маста сложих като замесвах тестото, а маслото при разточването. Пак се получиха добре.
Пресейте брашното, добавете захарта, щипка сол, цялото яйце + жълтъка, 30 г меко масло на парчета, втасалата мая или сухата мая. Постепенно добавете млякото и замесете.
Придайте на тестото форма на хляб, в центъра направете напречен разрез, покрийте с фолио и го оставете да почива цяла нощ.
Разточете тестото до правоъгълник, поставете останалото масло в центъра на този правоъгълник и започнете да сгъвате двете страни на листа към центъра (всяка гънка трябва да бъде направена на 1/3 от дължината). Запечатайте добре краищата и отново използвайте точилката, за да разточите отново тестото, като внимавате да не излезе маслото, прегънете и оставете да почива в хладилника за 20-25 минути.
Направете това още два-три пъти, като продължавате да сгъвате и след това го поставете за поне 20 минути в хладилника.
Проверете дали маслото се е абсорбирало напълно и ако не, сложете тестото отново на студено за още час.
Разточете тестото, направете триъгълници и навийте на кифлички. Поставете кроасаните върху лист за печене и оставете да втасат отново покрити с кърпа. Преди да ги сложите във фурната, намажете ги с разбит белтък. Печете 15-20 минути на 180С в предварително загрята фурна. По желание поръсете с пудра захар.
* Може да се сложи пълнеж по желание.
* С масло стават много добре, но реших да пробвам наполовина мас и масло. Маста сложих като замесвах тестото, а маслото при разточването. Пак се получиха добре.
Рецептата е добавена от Slavina на 20 Февруари 2020 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 2 Slavina [Автор на рецептата] | Марина, благодаря за доверието. Аз днес също мислех да ги правя, но тъй като трябва да правя сладка фокача ги отложих. | 1 Мар 2021 |
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
1 Мар 2021 | |
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
28 Фев 2021 | |
# 1 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Много добре втаса тестото и е вкусно. Аз също ползвах свинска мас вътре в тестото, а с масло добре се получиха слоевете. Направих направо двойна доза, защото за теста, се доверявам на рецептите на Slavina. На кроасаните тайната е температурата, затова тестото трябва да е студено, даже когато втасват кроасаните. Затова ще изчакам до утре за " главната тава". Но и отрязаните крайчета, които втасаха на топло се получиха отлично. [Изпробвана] | 28 Фев 2021 |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
20 Фев 2020 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.