Почистеният карфиол се накъсва на розички и се поставя за 10-15 минути в подсолена студена вода, за да се премахнат (ако евентуално има) червейчета. Розичките се изплакват и се нареждат в бурканите. Прибавя се черния пипер и се заливат с леко подсолена гореща вода (на 1 л вода - 1/2 ч.л. сол). Запечатаните буркани се стерилизират 30-40 минути. Обръщат се надолу с капачките и се оставят така, докато изстинат.