Сварените и добре почистени от кафявата люспа кестени се нарязват на парченца и се смилат на пюре с кухненски комбайн заедно с портокаловия сок. Жълтъците и цялото яйце се разбиват със захарта на водна баня, докато се получи гладък бял крем. Свалят се от огъня и се разбиват още 5 минути. Прибавят се кестеновото пюре, медът и настъргана портокалова кора на вкус. Сметаната се разбива на гъста пяна и също се добавя към сместа. Част от крема се насипва в малка правоъгълна форма, застлана с прозрачно фолио. Върху него се нарежда слой от измитите и подсушени листенца маточина. Покриват се с втори пласт крем, върху който се нареждат останалите листа маточина. Насипва се останалият кестенов крем и се заглажда. Десертът се слага в камерата на хладилник за 5-6 часа. Преди поднасянето се изважда и се оставя да престои малко на стайна температура. Нарязва се на филийки, нарежда се в чиния за сервиране и се гарнира с парченца ананас, счукани ядки по избор и свежи листенца маточина.