Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Бига за хляб
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 87654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванебрашно
  • Добави в списъка за пазаруваневода
  • Добави в списъка за пазаруванемая
Начин на приготвяне
Отнема малко повече време за това тесто, но си заслужава. От брашното, водата и маята (разтворена в малко вода) се замесва тесто. Намаслете леко с олио съд и сложете тестото. Покрийте го с влажна кърпа или фолио. Сложете го на хладно място или хладилник. Ако го държите на хладно ще са необходими 12 часа, а в хладилник 24 часа, като 1-2 часа преди това го извадите и оставите на стайна температура. След това започва второто замесване. Във водата (от скобите) слагате ако по рецепта имате други продукти като захар, мазнина, същото количество мая, брашното (добавяйте го постепенно заради разликите в брашната), добавяте готовата бига и накрая след като замесите - солта. Замесете отново до меко и нелепнещо тесто. Оставяте да втаса. Ще са необходими 1-2 часа според топлината в стаята. След това го оформяте на хляб и печете. Таблицата долу я преписах за по-лесно според това какво количество тесто искате да направите.
1. 150 гр. брашно 70 мл. вода 1 гр. свежа мая (350 гр. брашно 250 мл. вода )
2. 200 гр. брашно 90 мл. вода 2 гр. свежа мая (500 гр. брашно 350 мл. вода)
3. 300 гр. брашно 150 мл. вода 3 гр. свежа мая (700 гр. брашно 450 мл. вода)
4. 500 гр. брашно 250 мл. вода 5 гр. свежа мая (1000 гр. брашно 650 мл. вода)
Ако се ползва суха мая, количеството свежа мая се дели на 3. Напоследък много майстори наблягат на този вид тесто поради малкото количество мая и, че е по-полезно за стомаха.

* Може да се сложи необходимото количество мая само в бигата.
* Реших от тестото да направя милинки. Получиха се чудесни, пухкави милинки. Тестото може да се ползва за пица, фогача, панетоне и др.
Рецептата е добавена от Slavina на 21 Април 2019 г.
Източник: “Il tuo pane fatto in casa” di Alessandro Valli
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 5
Lirinka
магьосник в кухнята
И аз, благодаря за бързия отговор. :)30 Май 2019
# 4
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Lirinka, забравих да ти благодаря за оценката. Радвам се, че са ти харесали моите костенурчета.30 Май 2019
# 3
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Замесих за хляб с Бига, но в един момент се сетих за костенурките и реших да ги направя. Във второто замесване добавих захар и сол. Оформих телцето от една топка тесто около 250 гр.. Използвах тесто 80 гр. за главата. по 20 гр. за краката и 10 за опашката. За двете ползвах еднакъв грамаж тесто. Оставих ги да втасат, намазах с яйце и след това ги нарязах. Пекът се на 200 градуса с вода на дъното на печката и два пъти през 10 мин. фурната се пръска с вода. Останалото тесто го направих на хлебчета. Към тестото може да се добави яйце. Аз правя хляб само с Бига.30 Май 2019
# 2
Lirinka
магьосник в кухнята
Славина, поздравления! Костенурчетата са ти страхотни, много са красиви. Кефих им се, като малко дете... ;) Много добре са ти се получили. С колко ги замеси и как ги оформи, изглеждат като близнета? ;) :)30 Май 2019
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 6Костенурки
Снимка 7Снимка 8
30 Май 2019
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3Снимка 4Снимка 5 28 Апр 2019
# 1
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Експериментирах козунак с бига пак се получи много успешно. Тестото не е капризно нито на топло, нито на студено. Използвах метода за 24 часа и така бавно, бавно направих козунаци.28 Апр 2019
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 21 Апр 2019
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от nikolovaevaот teddettoот teddettoот nikolovaevaот renitoот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от gigiот gigiот petqanabelот petqanabelот petqanabelот zlareот zlareот zlare
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.