Бига за хляб
Рейтинг: Сложност: Любима на 5 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • брашно
- • вода
- • мая
Начин на приготвяне
От брашното, водата и маята (разтворена в малко вода) се замесва тесто. Намаслете леко с олио съд и сложете тестото. Покрийте го с влажна кърпа или фолио. Сложете го на хладно място или хладилник. Ако го държите на хладно ще са необходими 12 часа, а в хладилник 24 часа, като 1-2 часа преди това го извадите и оставите на стайна температура.
След това започва второто замесване. Във водата (от скобите) слагате ако по рецепта имате други продукти като захар, мазнина, същото количество мая, брашното (добавяйте го постепенно заради разликите в брашната), добавяте готовата бига и накрая след като замесите - солта. Замесете отново до меко и нелепнещо тесто. Оставяте да втаса. Ще са необходими 1-2 часа според топлината в стаята. След това го оформяте на хляб и печете. Таблицата долу я преписах за по-лесно според това какво количество тесто искате да направите.
1. 150 г брашно 70 мл вода 1 г свежа мая (350 г брашно 250 мл вода )
2. 200 г брашно 90 мл вода 2 г свежа мая (500 г брашно 350 мл вода)
3. 300 г брашно 150 мл вода 3 г свежа мая (700 г брашно 450 мл вода)
4. 500 г брашно 250 мл вода 5 г свежа мая (1000 г брашно 650 мл вода)
Ако се ползва суха мая, количеството свежа мая се дели на 3. Напоследък много майстори наблягат на този вид тесто поради малкото количество мая и, че е по-полезно за стомаха.
* Отнема малко повече време за това тесто, но си заслужава.
* Може да се сложи необходимото количество мая само в бигата.
* Реших от тестото да направя милинки. Получиха се чудесни, пухкави милинки. Тестото може да се ползва за пица, фогача, панетоне и др.
След това започва второто замесване. Във водата (от скобите) слагате ако по рецепта имате други продукти като захар, мазнина, същото количество мая, брашното (добавяйте го постепенно заради разликите в брашната), добавяте готовата бига и накрая след като замесите - солта. Замесете отново до меко и нелепнещо тесто. Оставяте да втаса. Ще са необходими 1-2 часа според топлината в стаята. След това го оформяте на хляб и печете. Таблицата долу я преписах за по-лесно според това какво количество тесто искате да направите.
1. 150 г брашно 70 мл вода 1 г свежа мая (350 г брашно 250 мл вода )
2. 200 г брашно 90 мл вода 2 г свежа мая (500 г брашно 350 мл вода)
3. 300 г брашно 150 мл вода 3 г свежа мая (700 г брашно 450 мл вода)
4. 500 г брашно 250 мл вода 5 г свежа мая (1000 г брашно 650 мл вода)
Ако се ползва суха мая, количеството свежа мая се дели на 3. Напоследък много майстори наблягат на този вид тесто поради малкото количество мая и, че е по-полезно за стомаха.
* Отнема малко повече време за това тесто, но си заслужава.
* Може да се сложи необходимото количество мая само в бигата.
* Реших от тестото да направя милинки. Получиха се чудесни, пухкави милинки. Тестото може да се ползва за пица, фогача, панетоне и др.
Рецептата е добавена от Slavina на 21 Април 2019 г.
Източник: “Il tuo pane fatto in casa” di Alessandro Valli
Източник: “Il tuo pane fatto in casa” di Alessandro Valli
Още рецепти за:
Хлябове и питки (без плънка) ⋅ Други тестени ястия ⋅ Тестени с домашна закваска ⋅ Други (несортирани) ⋅ Италианска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 5 Lirinka | И аз, благодаря за бързия отговор. | 30 Май 2019 |
# 4 Slavina [Автор на рецептата] | Lirinka, забравих да ти благодаря за оценката. Радвам се, че са ти харесали моите костенурчета. | 30 Май 2019 |
# 3 Slavina [Автор на рецептата] | Замесих за хляб с Бига, но в един момент се сетих за костенурките и реших да ги направя. Във второто замесване добавих захар и сол. Оформих телцето от една топка тесто около 250 гр.. Използвах тесто 80 гр. за главата. по 20 гр. за краката и 10 за опашката. За двете ползвах еднакъв грамаж тесто. Оставих ги да втасат, намазах с яйце и след това ги нарязах. Пекът се на 200 градуса с вода на дъното на печката и два пъти през 10 мин. фурната се пръска с вода. Останалото тесто го направих на хлебчета. Към тестото може да се добави яйце. Аз правя хляб само с Бига. | 30 Май 2019 |
# 2 Lirinka | Славина, поздравления! Костенурчетата са ти страхотни, много са красиви. Кефих им се, като малко дете... Много добре са ти се получили. С колко ги замеси и как ги оформи, изглеждат като близнета? | 30 Май 2019 |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
Костенурки |
30 Май 2019 |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
28 Апр 2019 | |
# 1 Slavina [Автор на рецептата] | Експериментирах козунак с бига пак се получи много успешно. Тестото не е капризно нито на топло, нито на студено. Използвах метода за 24 часа и така бавно, бавно направих козунаци. | 28 Апр 2019 |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
21 Апр 2019 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.