Маслото се разтопява в тенджерата, на умерена температура. Добавя се брашното и се бърка енергично около минута. Налива се около 1 - 1.2 л вода. Бърка се с телена бъркалка, за да не се образуват бучки. Добавят се картофите и аспержите - почистени, обелени и нарязани на дребно. След като се готови, се пасират. Прибавя се сметаната и се бърка още 1-2 минути, за да не загори. Подправя се на вкус със сол и пипер.