Домашни еклери
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 109 Любима на 1017 готвача |
Снимката е добавена от tillia
Необходими продукти
- За еклерите:
- • 1 ч.ч. вода
- • 1/2 ч.ч. олио
- • 1 ч.ч. брашно
- • 3-4 бр. яйца - зависи от големината им
- За ваниловия крем:
- • 500 мл прясно мляко
- • 5 с.л. брашно
- • 1/2 ч.ч. вода
- • 7-8 с.л. захар
- • 50 г масло
- • 3 ванилии
Начин на приготвяне
Водата и олиото завират на котлона, след това се добавя брашното и се бърка няколко минути, докато стане гъста смес. Маха се от котлона и се оставя да изстине. След като сместа изстине, едно по едно се добавят яйцата, като след всяко се разбърква добре. Тестото става още по-гъсто и лепкаво. С помощта на лъжица се загребва малко от сместа и се поставя в намаслена или покрита с хартия за печене тава, като се оставя известно разстояние между еклерчетата. Не е нужно оформената с лъжицата формичка да е идеална, защото при печенето те се оформят. Еклерите се пекат в предварително загрята до 200 С фурна, около 30 минути.
Ваниловият крем се приготвя като към заврялото със захарта мляко се добавя размитото с малко вода брашно. След това се бърка непрекъснато няколко минути, слага се и маслото и се бърка още няколко минути. Накрая се добавят ванилиите. Вече поизстиналите еклери се разрязват внимателно през средата и с помощта на малка лъжичка се пълнят с крем. Няма опасност да се разтече тъй като от крема еклерчетата се слепват.
Готовите еклери се поръсват обилно с пудра захар или по желание може да им се направи заливка от шоколад или карамел. Получават се около 25-30 еклера.
Ваниловият крем се приготвя като към заврялото със захарта мляко се добавя размитото с малко вода брашно. След това се бърка непрекъснато няколко минути, слага се и маслото и се бърка още няколко минути. Накрая се добавят ванилиите. Вече поизстиналите еклери се разрязват внимателно през средата и с помощта на малка лъжичка се пълнят с крем. Няма опасност да се разтече тъй като от крема еклерчетата се слепват.
Готовите еклери се поръсват обилно с пудра захар или по желание може да им се направи заливка от шоколад или карамел. Получават се около 25-30 еклера.
Рецептата е добавена от flower на 28 Декември 2007 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 241 Shef_Mixal4ev [Изпробвал рецептата] | Като се надигнат един-два пъти от олиото, после като ги напълниш с ваниловия крем и като ги омажеш едно хубаво в какаовата глазура. Лелееее... Същите като от сладкарниците. Мерките и количествата са много важни, щото може и да не се надигнат. И направо в коша [Изпробвана] | 15 Авг 2021 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
26 Фев 2021 | |
# 240 Slavina [Изпробвал рецептата] | Пак ги направих както бях писала в коментар 187, но този път сместа пое 5 яйца. Направих ги най-вече заради метода на печене и да не спадат, както ми казаха. Затова реших да го споделя: Фурната се загрява до 200°, слагат се да се пекат на средно ниво на фурната за 20 мин. След това се изключва фурната, но се оставят за още 10-12 мин. без да се отваря през всичкото това време вратата на фурната. След това време се отваря леко вратата, за да излезе парата и след 5-10 мин. се вадят от фурната. От вътре стават кухи. | 26 Фев 2021 |
# 239 Ane [Изпробвал рецептата] | рецептата заслужава 5 звезди | 31 Дек 2020 |
# 238 Ane [Изпробвал рецептата] | Здравейте. чудесна рецепта. Спазвах точно указанията и излязоха превъзходни еклери. Използвам възможността да пожелая на всички една успешна и изпълнена със здраве, радост и късмет
2021 година [Изпробвана] | 31 Дек 2020 |
# 237 tsonka [Изпробвал рецептата] | Това е най добрата рецепта за домашни еклери. Получиха ми се много добре за което благодаря.
[Изпробвана] | 24 Сеп 2020 |
# 236 nade.ilieva [Изпробвал рецептата] | Еклерчетата се получиха страхотни. Меки, пухкави и пълни с много крем. Благодарности за рецептата! [Изпробвана] | 15 Мар 2020 |
# 235 Ella_22 | Ще пробвам и така, но нали знаеш, че всяка фурна е различна. | 13 Яну 2020 |
# 234 vanja | В такъв случай печи в началото само на долен реотан, докато се надуят и след това включвай и горния да се запекат, но през цялото време на 220 градуса. | 13 Яну 2020 |
# 233 Ella_22 | Нямам вентилатор. На 220 на 20-тата минута вече ми загарят отгоре. По-скоро ще е на 200. | 13 Яну 2020 |
# 232 vanja | 220 градуса на реотани или 200 на вентилатор. Освен това, след като ги изпечеш, отваряй вратата на фурната бавно и постепенно, преди да ги извадиш от нея. | 13 Яну 2020 |
# 231 Ella_22 | Да, много са, но сложих малко повече олио, после добавих и още малко вода. Сместта направо не можеше да се бърка. Помня че когато ми се получиха еклерите, сместа беше по-тъмна и лъскава, но сега нямаше такова нещо. 25-30 мин. но на колко градуса? Ох, вече не знам как да ги печа. Едни казват на високи градуси, други на ниски но по-дълго време... | 13 Яну 2020 |
# 230 vanja | Ella_22, 5 яйца са много, освен това е трябвало да ги печеш 25-30 мин. | 13 Яну 2020 |
# 229 Ella_22 | И аз отдавна не бях правила "еклери". Днес реших че този път ще станат. Е пак не станаха. От 5 пъти 1 стана. Много ме е яд. 5 яйца отидоха в сместа, а после в коша. Пекох на 220 C 20 мин. и се наддигнаха тройно. Но си викам, докато не угася фурната и не излязат бухнали, не правя никакви еклери. Ами угасих я, и те вътре спаднаха... Виждам, че отгоре вече отиват на към препичане, и я угасвам. Но отвътре - сурови. Всякак съм експериментирала с температурата, но не ми се получават. Ще си остана с крема, той поне винаги става. | 11 Яну 2020 |
# 228 renito [Изпробвал рецептата] | Отдавна не бях правила еклери и този път реших да ги опека като "еклер на метър" (идеята видях в интернет). Чудесен резултат, както винаги! Крема приготвих по друг начин. | 20 Апр 2019 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
20 Апр 2019 | |
снимки от Elinor73 [Изпробвал рецептата] |
6 Апр 2019 | |
# 227 Elinor73 [Изпробвал рецептата] | За пореден път отличен резултат! Този път част от тестото изпекох във форми за тараталети и напълних с крем и сладко от боровинки. | 6 Апр 2019 |
# 226 iglika89 [Изпробвал рецептата] | Благодаря за рецептата станаха великолепни. Спазвах 1:1 и се получи много ги харесаха в къщи, бързи, лесни, вкусни. [Изпробвана] | 13 Мар 2019 |
снимки от sunny_smile [Изпробвал рецептата] |
16 Фев 2019 | |
# 225 sunny_smile [Изпробвал рецептата] | Направих еклерите и станаха супер. Спазих точно рецептата и се получиха. Само че използвах друг крем да ги напълня. [Изпробвана] | 16 Фев 2019 |
# 224 vanja | Брашно не се добавя в никакъв случай. То няма да спаси положението. За това, просто яйцата трябва да се добавят внимателно и по малко (на порции), и тестото да се разбива бавно. Ако трябва част от тях не се влагат в тестото. | 8 Сеп 2018 |
# 223 Slavina [Изпробвал рецептата] | По принцип еклери се правят с равни количества брашно и масло - за да се получат по-плътни еклерите, трябва да се използва по-голямо количество брашно отколкото масло. - за да се получат по-празни с тънко и хрупкаво външно покритие се използва повече масло от брашното. Яйцата затова се добавят последователно, за да се регулира тестото. Но никъде не съм срещнала, че се добавя след това брашно. | 8 Сеп 2018 |
# 222 renito [Изпробвал рецептата] | Стана ми много интересно, за първи път чувам за еклерово тесто без яйца, не мога даже да си представя какво ще се получи... | 8 Сеп 2018 |
# 221 vanja | Продължаваш да ме караш да се смея от сърце! Между другото, какво е "пролиферол"? Налагането на този въпрос потвърждава предишното ми изказване. | 8 Сеп 2018 |
# 220 ludendorf | Това с брашното се получава, понеже то прави по компактно самото тесто. Винаги има опасност при печене или при изстиване еклерите да спаднат. Брашното им дава конструктивност. Дори от вътре да останат сурови, суровата част се маха и остава твърдата и хрупкава обвивка на еклера/пролиферола. А да щях да забравя лично аз нее си падам по меките и еластични еклери. Въпрос на вкус. Когато направя такива еклери по този начин ще кача снимка. | 8 Сеп 2018 |
# 219 ludendorf | Извинявай Vanja даказваш кой каво умее и каво е правил и не е правил е прибързано. Изказваш се не подготвена. не познаваш човека от отсреща, какво е правил и от колко разбира от кулинария. Видях ти мисленето, повече коментар не ти дължа! | 8 Сеп 2018 |
# 218 vanja | ludendorf, ей човече, стана ясно, че ако не друго, то поне еклери не си правило! Преди да се включваш да даваш грешни и объркващи съвети, по-добре се образовай малко в кулинарията/сладкарството, защото очевидно основни неща ти убягват. | 8 Сеп 2018 |
# 217 Ella_22 | ludendorf, въпросът и обясненията ти след него показват, че изобщо си нямаш и на идея от готвене и че нямаш никаква практика. Яйцата са ЗАЪЛЖИТЕЛНИ при еклерите, както и в други рецепти - за спойка на тестото. Както при картофени кюфтета или кюфтета от кайма се слага 1 яйце - за спойка. Да, става по-течна сместа, но няма значение. След като се опече, яйцето се стяга, и готовия еклер е еластичен, плътен и мек. Ако добавиш към тесто още брашно, ще се получи топка тесто, което не знам какво ще го правиш, може би на хлебчета. Между другото и те могат да останат сурови отвътре, зависи колко и как ги печеш. Направи еклерите по твоя начин след като си убедена в него, снимай ги и ни покажи невъзможното. Това е целта тук. | 8 Сеп 2018 |
# 216 ludendorf | Къде го има това, към нещо гъсто да прибавиш нещо по рядко и то да стане оше по гъсто? С яйцата вареното тесто става по рядко, затова е хубаво за да са компактни да се прибави към свареното тесто брашно. Тогава при пеене няма да спаднат | 7 Сеп 2018 |
# 215 nikolovaeva [Изпробвал рецептата] | Страхотна рецепта! Благодаря! [Изпробвана] | 17 Авг 2018 |
# 214 spasitooo [Изпробвал рецептата] | радвам се, че са станали , след няколко опита сама ще разберете как трябва да се пекат | 1 Авг 2018 |
# 213 Ella_22 | Spasitooo, благодаря за бързото включване Направих еклерите и станаха! Много ме беше страх от печенето, и започнах да търся други рецепти тук, като четях точно за него. И попаднах на нещо много важно на едно място: първо се пече на 220 за 7-8 минути, после намаляваш на 180 за 30 мин. Ето това е нещото, което според мен води до спадане, ако ти е слаба фурната. Не е в тестото или друго. Всеки го прави точно. Но при печенето това е тънкост която не знаех, защото на силна фурна първо се изпича отвътре, а после се доопича отвън, на по-слаба. По този начин ги извадих веднага от фурната, и няма спадане, няма нищо. | 24 Юли 2018 |
# 212 spasitooo [Изпробвал рецептата] | Ella_22, бих ви посъветвала, да не оставяте еклерите в изключената фурна, само да намалите градусите и така да постоят ок. 5 мин.,аз дори си ги изкарвам и без да стоят , моята фурна също е без вентилатор | 17 Юли 2018 |
# 211 Ella_22 | Здравейте и от мен! Направих еклерите, но спаднаха още във фурната. Не съм я отваряла, само угасих. Явно нещо тестото да е много течно... макарче го докарах точно като вашето. Не знам какъв е този вентилатор на фурните ви, моята е много стара и най- ефтината - с нея би ли станало и без вентилатор? | 16 Юли 2018 |
снимки от Elinor73 [Изпробвал рецептата] |
14 Юли 2018 | |
# 210 Elinor73 [Изпробвал рецептата] | До този момент винаги съм избягвала приготвянето на еклери, като нещо сложно и изискващо специални умения. Но днес се престраших и се оказа, че хич не е страшно и не боли .
Резултата учуди дори мен. Рецептата е много сполучлива и точна. [Изпробвана] | 14 Юли 2018 |
# 209 aksinia [Изпробвал рецептата] | Здравейте! Моля за бърз отговор, че в момента сложих първата тава еклери. Фурната с вентилатор или без? Страхотни са - и днес две дози правя! | 7 Апр 2018 |
# 208 Senjak [Изпробвал рецептата] | Здравей, Аксиния, какаото/4-5с. л. /го разбъркай първо със захарта за да се разбият бучките му, или направи кашичка с много малко водичка или прясно мляко и тогава при останалите продукти. Но по-разкошно става, вместо какао, към вече готовият горещ крем да прибавиш 200 грама черен шоколад. | 6 Апр 2018 |
# 207 aksinia [Изпробвал рецептата] | ЗДравейте! Рецептата е уникална. Правя ги редовно и довечера пак. Бих искала да Ви попитам, ако добавя какао (и колко) в крема ще се получили шокаладов крем или най-много да разваля рецептата? [Изпробвана] | 6 Апр 2018 |
# 206 stefanov_vasko [Изпробвал рецептата] | Станаха супер [Изпробвана] | 1 Апр 2018 |
# 205 Yosifova [Изпробвал рецептата] | Много лесна рецепта, станаха супер вкусни като за първи път спазих точно рецептата. Благодаря за споделената рецепта! [Изпробвана] | 25 Мар 2018 |
# 204 remiva [Изпробвал рецептата] | Невероятни станаха! Няма грешка в рецептата. При мен яйцата бяха 3 1/2 големи. [Изпробвана] | 10 Мар 2018 |
# 203 Slavina [Изпробвал рецептата] | И на мен един път не ми се поучиха, но установих, много малко запържих брашното. Накъсай еклерите и ги направи на торта. | 19 Фев 2018 |
# 202 mjikova | По тази рецепта незнам вече колко пъти правих еклерите. Всеки път бяха мноого ама много сполучливи. Ей на понеже тази вечер исках да изненадам гостите за утре трети път се провалям... Два пъти крема не улучих, трети път еклерите не се получават... | 19 Фев 2018 |
# 201 Nora-e [Изпробвал рецептата] | Еклерите станаха супер! притеснявах се, дали ще станат и какъв ще е вкуса, но отсега това е моята любима рецепта. благодаря на всички, които споделиха своя опит. много ми помогнаха. [Изпробвана] | 2 Фев 2018 |
# 200 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Смятам, че е редно, когато ползваш рецепта, изпробвана и одобрена от много потребители, и на теб не ти се получи, да кажеш " Аз не успях да се справя. ", а не " Рецептата не струва. " Така имаш възможност да се сдобиеш с подкрепата и съветите на по-опитни хора. Тази рецепта е първата и единствена, по която съм правила еклери. Всеки път напълно успешно, при положение, че много се страхувах от еклерите. Отново благодаря на автора на рецептата. Скоро ще намеря време отново да ги направя. | 26 Яну 2018 |
# 199 | Не става за нищо. Изпълних рецептата, както е описана. Олиото е прекалено много те направо се пържат а не пекът. Всичко замина в коша... | 18 Яну 2018 |
# 198 Slavina [Изпробвал рецептата] | Рецептата си е много добра, но това, че не се е получила на един не означава, че не струва. Проблема се явява при печенето на еклерите. Същото тесто се ползва и при тулумбичките, но те се пържат. Ако George бе изчел коментарите преди да ги прави щеше да се ориентира по-добре. | 24 Ное 2017 |
# 197 spasitooo [Изпробвал рецептата] | ако може да вмъкна нещо, изчетох доста рецепти за еклери и попаднах на един блог, където много ясно и подробно е обяснено как да си направим еклери, колко гъсто трябва да е тестото, как да преценим дали да сложим 3 или 4 дори 5 яйца, за да получим желаната гъстота, рецептата е същата като тази, аз така се ориентирах и успях да ги направя, а в самото печене също има голямо значение, трябва фурната да е загрята на 200 *, иначе няма как да се надуят, мерките си ги мерете с една и съща чаша, не се отказвайте | 24 Ное 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.