Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Еклери с шоколадова глазура
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 6 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от emi03
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. слънчогледово олио
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване2 пакета бакпулвер
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. яйца
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване1 л прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване1 пакет пудинг с варене на *д-р Йоткер*
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване10 г желатин
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл студена вода
  • Добави в списъка за пазаруване250 г меко масло
  • Добави в списъка за пазаруване400 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване1 капсула ванилия
  • За глазурата:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г шоколад за готвене
  • Добави в списъка за пазаруване125 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 с.л. прясно мляко
Начин на приготвяне
1. Водата заедно с олиото трябва да заври.
2. Брашното се смесва с бакпулвера и се сипва във врящата вода. Бърка се енергично до получаване на хомогенна смес.
3. Топлата смес се оставя да се охлади напълно (аз я приготвих вечерта) и продължих с приготвянето на еклерите на сутринта.
4. След като се охлади, към тестото едно по едно се добавят яйцата при непрекъснато бъркане.
5. В покрита с хартия за печене тава се шприцоват еклерите - големината и формата зависят от индивидуалния вкус.
7. Пекат се на 180 С до порозовяване. След като станат готови, фурната се изключва и се оставят да се огладят в нея, защото иначе спадат и сладкишът се превръща в провал.
8. Когато са напълно изстинали се пълнят с крем.

Начин на приготвяне на крема:
1. Прясното мляко завира като преди това от него се отделя 1 ч.ч. (200 мл).
2. Жълтъците, пудингът, брашното и отделеното мляко се разбиват до получаване на гладка смес.
3. За да получа гарантирано гладък крем, който няма да стане на гранули, процедирам така: Към яйчната смес добавям на малки дози от горещото мляко като бъркам енергично. Махам млякото от огъня и към него добавям добре разбърканата и вече топла смес с яйцата. Връщам отново на огъня и бъркам енергично (за да не загори) до получаване на гладък крем, който бълбука.
4. След като кремът се сгъсти се маха от огъня и му се добавя захарта и маслото. Отново се разбърква добре.
5. Желатинът се накисва в 100 мл студена вода и се топи на водна баня. Излива се в крема.
6. Добавя се ароматната капсула.
7. Охлажда се напълно и му се добавя разбитата с 5 с.л. заквасена сметана. Бърка се до получаване на еднородна смес.

Полученият крем се слага в пош и с него се пълнят еклерите. Всеки еклер се потапя в шоколадовата смес. Слагат се в хладилника да се охладят.

От посочената доза излизат точно 80 бр. еклери с големината на мандарина.
Рецептата е добавена от emi03 на 30 Януари 2016 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Февруари '16 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 30 Яну 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_naот perunikaот perunikaот p_geriот p_geriот Slavinaот Slavinaот dori21от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanja
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.