Яйцата се разбиват със захарта и солта на пяна. Маскарпонето се разбърква с дървена лъжица. Към него се добавят няколко лъжици от яйчената смес, за да се разреди. След това се добавя и останалата част от сместа. Брашното се смесва с бакпулвера и ванилията. Добавя се на два пъти.
Ябълките се обелват, почистват и нарязват на кубчета. Добавят се към тестото и се разбърква. Изсипва се в намазнена и набрашнена разглобяема форма, с диаметър 28 см. Пече се в предварително загрята на 180С градуса фурна, около 1 час. След като изстине, паят може да се поръси с пудра захар, смесена с канела.