Шоколада се начупва на парченца и се поставя в купа. Сметаната се загрява на среден огън и когато започне да завира, се изсипва върху шоколада. Разбърква се с дървена лъжица, докато се образува гладък ганаш. Капва се ментовата есенция и отново се разбърква добре. Ганаша се оставя да изстине на стайна температура, след това се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 4-5 часа или за цяла нощ.
Какаото се изсипва в подходящ дълбок съд. Дланите на ръцете се овалват в какао. С чаена лъжичка се взима от ганаша и с ръце се оформя на топка. Поставя се в какаото и хубаво се овалва, като се разклаща съда. Така се оформят всички трюфели. Ръцете периодично се поръсват с какао, за да не лепне шоколадът. Съхраняват се покрити с фолио или в кутия в хладилник.