Месото се нарязва на едри кубчета (100-150 г). Приготвя се марината от солта, оцета, захарта, дафиновия лист, едната глава лук, нарязана на жулиени и бахара. Месото се залива и се оставя се да се маринова за 24 часа. Останалите глави лук се разрязват на две и се разслояват. Парчетата месо се нанизват на шишове, като между парчетата се нанизва и люспа лук. Шишовете се пекат на барбекю, на висока температура, като се обръщат от време на време и се пръскат с останалата марината, за да не изсъхват.