Чесъна се обелва и се пресова с преса или в хаванче. Слага се в купичка, посолява се и се разбърква с лъжица. След около 30 секунди придобива кремообразен вид. Тогава се добавя малка част от олиото и се разбива до пълното му поемане, после пак се добавя олио и така, на порции, докато се изчерпи цялото количество. Когато е добавено половината олио, се капва малко оцет, и в края на разбиването също. Количеството на солта и оцета е на вкус. Получава се кремообразна консистенция с бледожълт цвят. Съхранява се в съд, който се затваря плътно, в хладилник.
Може да се сервира към салати, варени, печени и пържени зеленчуци, меса, супи.
Малко бавно се получава с разбиване на ръка, но с пасатора става течно.